小熊與廚房的非常關係

 

曾經有一陣子我常跟我住在和平醫院附近的舅舅吃飯，舅舅他們非常喜歡去吃一家郁坊小館，

我也蠻喜歡那家飯館，不算貴，菜做得火侯純熟，每次去那家小小菜館總是擠得要爆，

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上次跟大家介紹了那家客家餐廳後，是否大家也想自己在家裡做些客家料理呢？

今天端出的這個蔥薑炒雞塊，用了蔥絲和客家菜很喜歡的薑絲共炒，

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香菇手工肉燥粽香油飯

很多年前在美國時，一個朋友對我們非常好，常幫我們忙，
於是我就問他我是不是可以做甚麼特別的菜回報他一些，他是一個台灣人，
他那時點了「肉圓」，另一個就是油飯，我那時算是第一次做，結果沒查食譜，

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每次叫便當總有個基本款，就是排骨飯。

打開便當，那混合著肉香，蒜味、五香粉、胡椒等辛香的味道就撲鼻而來，真的很引人食慾。

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一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨

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今天上的是一道葷的一道素的，都是用百頁豆腐當食材之一做的年菜，

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爸媽非常喜歡買白斬雞，特別要挑那種肉質好的土雞， 吃起來才有真正雞肉的甘甜美，

爸媽也很會挑店家買，白斬雞要煮得剛剛好，肉汁必須仍恰當的鎖在肉中，

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最近溫度一下就降得好低，還好最近身心俱暖，即使冷，也不覺得寒。

冬天，大概最適合吃些暖呼呼的東西吧，像是火鍋或是粥之類的東西，前陣子還看到一家火鍋粥的店，

也就是用粥做湯底來燙各種火鍋料，應該吃來很有黏稠感，像是勾芡過的感覺吧！

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有些朋友以為小熊比較少做中式或是台式的菜色，其實我也做得很多的呢!

像是以前很喜歡去吃的一家滷肉飯店，

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想起高中時，那時跟兩個姊姊住在龍江路的一個公寓裡，

常常在晚上很晚時，就會想吃家裡附近的一家賣粥的店所煮的海鮮粥。

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小時候家裡常會做幾道菜，白切肉、煎蛋，酸菜湯，煎香腸，大概就是這幾道換來換去，

不過爸爸偶而會很喜歡做一道菜：鹹蛋蒸肉餅

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中秋節大家大魚大肉, 應該每天烤肉又月餅的~把自己烤得黑黑肥肥又胖胖了吧!?

所以大節過後, 該來好好打擊自己的體脂肪啦!!

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花雕雞，是一種有點特別的菜，因為用的是一種特別的酒來做成的---花雕，

然而事實上她叫做「花凋」酒。

 

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說到水煮魚， 這菜卻絕不是在上海吃到的，而是在英國的曼徹斯特。

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不用我說，現在食安問題已經是讓人很擔心的問題，就算是大品牌的商品，也完全不保證沒有問題，

上次就連我們從小吃到大的快煮拉麵，也發現菠菜拉麵裡面的綠色根本就銅葉綠素鈉，跟葉綠素是完全無關的！

基本上現在從食物的原料到成品端上桌的過程中，如果能親自製作監控整個過程，應該是比較能保障食物的安全性。
只是大家現在都怕做太麻煩的事情，特別是料理，工欲善其事，必先利其器，這句是一點沒錯的。

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新年就快要到了，我這輩子似乎從沒這麼期待過這個新年，幾乎像當兵的人數著饅頭趕快退伍一樣，

我也每天努力倒數著新年的到來，似乎覺得，應該不是說似乎，而是非常肯定相信著，

今年的我，一定一定可以擺脫一切的不開心和不快樂，可以洗心革面，重新開始一個快樂的人生！
所以，我好期待著這討厭的一年趕快過去，然後，我就從此過著幸福快樂的生活了^^

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前陣子關於食安問題鬧得沸沸揚揚，從食用油造假，到醬油加了焦糖色素等事情，好像現在不管吃什麼都會讓人充滿疑慮和恐懼，

所以我覺得吃什麼還是要回歸到以最原始的方式製作出來的食物會是比較好的。
特別是醬油，幾乎是我們做中式菜的時候一定會用到的調味料，特別是做紅燒類的菜色時，更是大量的會用到它，

還有我們也會很喜歡用滷肉的湯汁來澆飯吃，如果用到不好的醬油，這樣做出來的菜不但不好吃還很傷身體，真的要很小心才可以。

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又是尾牙的季節了，最近老在fb上看到大家吃尾牙中紅包的訊息，我是一個人工作室，所以沒有尾牙吃，

想想改天自己拿個紅包藏在櫃子裡，然後不小心發現一下，以為自己抽中紅包好了～

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百耘堂高麗蔘初體驗—-入年菜，滋補美味

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