泰式果香燒鴨綠咖哩
其實昨天本來就想放上這個菜的，可是猶豫了一下，就睡去了......
當然是因為這個菜有爭議囉....
你認為，什麼是「美食」呢？
有人可能會立刻舉出從南半球到北半球的知名「美食」來，如數家珍的....
可是，我想「美食」這東西應該是很個人，也很絕對的吧。
人的味覺是非常有趣的，它在你甚至還沒有張開眼睛使用你的視覺時，就開始運作。
味覺，可能是第一個帶你認識這個世界的感官，你會記得溫暖的母乳充滿你的感覺，
它或許代表了，安全感，滿足感，甚至被愛的感覺。
人的身體，也是個紀錄器，你所曾接觸過，聽過，看過，吃過，聞過，的東西
其實都會詳實的紀錄下來，所以才會有所謂的「似曾相識」的感覺。
說了這麼多，只是要表達，每個人的味覺，不只是品嚐酸甜苦辣而已，
品嚐，或說一個東西好吃與否，其實可能和你以前吃這東西那時的氣份，心情，感受有關。
比如說一個蘋果，我姊姊她小時候曾邊盪鞦韆邊吃蘋果，結果她從上面摔了下，來所以到現在她還不敢吃，
因為一吃它就想到那可怕和反胃的經驗。
比如說一個蘋果麵包，很多人覺得貧乏的近無聊的東西，可是我卻喜歡，因為她讓我感受到小學二年級時，
拿著一塊錢在福利社換來這「美味」的快樂。
所以，「美食」其實可以是很個人化的，它代表著你曾有過的生活故事，和你個人的歷史，
所以，你覺得好吃，可能對我就不是。
好了，可以開始說這道「泰式果香燒鴨綠咖哩」了
我家老爺很喜歡吃燒鴨，而且只喜歡烤的脆皮鴨，
那天我們吃剩了些，隔天我就想到好像曾在哪個泰式餐廳看過燒鴨加水果做的咖哩，
所以我就東搞西搞的做了出來，我自己覺得很不錯，
水果的清甜香融在椰奶中，使綠咖哩的刺激辣感變得很溫和，
另外，燒鴨也煮出香甜來，肉質也軟化了，一點點水果的甜，讓鴨變得很順口，不肥膩。
可是那優等生看了說：「加水果煮的東西都不太好吃，酸酸甜甜怪怪的！」
我雖然一直說服他，不要被「加水果煮的東西都不好吃」的主觀意識影響了，
只是很單純的去「感覺」那味道就好，
可是，他怎麼都不覺得好吃。
所以啦，這又是另一個例子，
他常說：「你不要這麼主觀，你覺得好吃可是別人覺得不好吃的東西，並不代表什麼，你應該要尊重每個人的偏好！」
的確，我有時確實實在認為他味蕾不敏感，意見又太主觀，而我比他懂得什麼是「美食」多了！
我想，太過堅持自己所看,所聽,所想,所了解認為的任何事，甚至是選擇決定什麼是美食，什麼不是美食，
認為自己絕對是對的，一種「我知道的比你多」的心態
都應該是一種驕傲自滿。
每個人都有自己的成長背景和生活環境，因而有不同經歷和感受，
拿自己的經歷和感受硬去套在別人身上，不但對這人不公平，也顯出自己的驕傲與無知。
所以啦，今天這菜，我覺得好吃，他覺得怪，那你要信我還是信他呢？
你只有自己嚐了，才能下判斷吧。
若你覺得好，也不代表不覺得好的人不對囉。
泰式果香燒鴨綠咖哩
1 將綠咖哩醬（這東西很辣，要酌量，在泰國超市買的到吧?）一小匙爆香，加入一罐椰奶煮開，
並煮至濃縮到三分之二。
2 加入葡萄和少許鳳梨肉一起煮，放入燒鴨
（可用吃剩的或你買了北京烤鴨，將片下脆皮後的鴨肉拿來做這道菜）
3 用魚虂調味，煮約十分鐘即可，不要煮太久，上桌前加少許檸檬汁即可。
好啦，再看一張無辜的大特寫照。
唉，今天會不會太嚴肅啦？
只是我的一點小想法，歡迎批評指教哦。
謝謝謝謝謝謝！
全站熱搜
留言列表
