甜菜巧克力蛋糕
甜菜(beetroot)這東西以前就聽過，可是一直都沒機會吃，
這在台灣不常吃到的根莖類蔬菜。(聽說現在有機蔬菜店都有賣囉，快去買吧!)
正統的羅宋湯(Borscht)用的就是甜菜，而不是大家以為的蕃茄。
甜菜
一直到了美國後才有機會吃吃看，那是在那種沙拉吧吃的，切成一小丁塊，咬下有些脆，甜甜的汁液帶點土味。那時吃並不是太喜歡，後來在英國吃了幾次，有醃成甜酸菜的，也有自己買來生的，再像烤馬鈴薯一樣烤熟，因為香甜味都濃縮了，這樣就非常好吃，從此我就蠻喜歡甜菜的。
一般在西餐裏都是做沙拉，像切片拌上羊奶起士，放上蘿蔔芽，還有核桃，如下圖：
http://www.restaurantwidow.com/
http://www.restaurantwidow.com/
也可以切塊和蘋果、美奶滋拌在一起的沙拉，(就算是沙拉，也是要吃煮熟的喔)。
台灣在大超市好像買的到罐裝的，可是不知道是不是加醋醃過，
像醃過這種我覺得有點像「醃李鹹」拿顆小番茄切個口塞進甜菜去，
好像電影院前面會賣的夾番茄，還蠻好吃咧。
後來我發現甜菜是非常好的健康蔬菜，被美國防癌協會列為 30 種防癌的蔬果之一。
有抗腫瘤作用，降血脂與保肝作用，輕微的降壓作用，以甜菜鹼來治療胃酸缺乏及動脈硬化，
其氯化物鋁鹽可抗潰瘍並可用於治療胃炎，促進傷口癒合。
參考資料
長久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國靈芝。
它的歷史可追溯到希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，
將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。
人們把甜菜當成「綜合維生素」，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動。
豐富的維生素B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
參考資料
所以吃甜菜很好喔，如果大家有機會看到買來吃吃看吧，而且甜甜的，小孩子也會喜歡的。
我做的這個甜菜巧克力蛋糕，是一位大廚特別推薦的，
用甜菜配巧克力會讓蛋糕相當濕潤有彈性，顏色也會蠻好看的，
這個蛋糕真的很不錯，蠻好吃的，如果買不到，我覺得用胡蘿蔔應該也是可以代替的。
甜菜巧克力蛋糕
1 罐 (15 oz.) 整顆原味甜菜(留下汁)，用處理機打成泥狀
1 杯砂糖 (原食譜多用了1/4杯)
1 杯植物油
1/2 杯甜菜罐中的汁
3 個蛋
1 teaspoon 香草
1/4 teaspoon 鹽
1 1/2 teaspoon 蘇打粉
1 3/4 cups 中筋麵粉
3 squares (1 oz. each) 不甜的巧克力，溶化
做法：
1.所有的粉類材料過篩
2.所有的液體類材料混勻，包括甜菜泥
3.粉類材料加入液體類材料，快而輕的拌勻
4.分裝至小蛋糕模，華式350度，烤25分香味溢出即可，竹籤插入不沾即可。
5.表面可用更多巧克力裝飾，我用優格鮮奶油糖霜。
上面那個比較健點，這是另一個比較rich的，巧克力比較濃的做法，絕對比較好吃，完全吃不出來甜菜味，試試看喔
225 g 奶油
250 g 黑糖
3 個蛋
112 g 半甜巧克力溶化
340 g 甜菜泥
5 ml 香草
250 g 中筋麵粉
9 g 蘇打粉
2 g 鹽
做法同上
食譜取自此
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