小熊與廚房的非常關係

五子豆腐





從小到大，豆花、豆腐這些東西真的叫做「家常便飯」。

出門走走逛逛市場，看到豆花攤子，大概就會坐在攤子前的鐵皮旁，叫一碗，

「老闆，一個冰的綠豆豆花，不要太甜喔!」或是天氣冷了，

就會叫「老闆，我要薑汁花生豆花，多一點薑好不好」。

夏天吃了清爽透心涼，冬天吃了暖肚腸。大概沒有豆花這麼舒服自在的東西了。



大了些，後來有了布丁豆花，有牛奶、巧克力、芋頭之類的口味，

還可以加粉圓、紅豆、QQ圓，豆花愈來愈多變化，還可以在7-11買到一盒一盒的雞蛋豆花，

反而後來傳統的純豆花愈來愈少了，可是吃來吃去，發現實在還是那個黃豆做的舊豆花最好吃，

軟嫩、而且吃的到真正的豆香。



豆腐那就更是幾乎天天少不了了，就白豆腐來說就好多變化，以前家裏沒什麼配菜的時候，

板豆腐淋上醬油就是一個菜。在當窮窮學生的時候出去買自助餐便當，

總是叫一個青菜，麻婆豆腐，半碗飯，二十五塊就吃了一餐。

大了點，工作的時候，中午出去吃麵，一定要從小菜櫃裏拿一個皮蛋豆腐配配，

大概是我最喜歡的小菜了。



或是去日本料理店，叫了脆皮豆腐，剛炸好的豆腐浸在醬汁裏，熱熱的咬下，皮脆心軟，

嫩嫩燙燙的豆腐就包藏了湯汁一樣，滿滿的散在嘴裏，要多美就有多美喔！



豆腐後來也有好多的口味，像百頁豆腐、日式的火鍋豆腐，也都很不錯，

可是那個傳統板豆腐的地位大概還是不會變的吧。



前陣子我們從土耳其玩回來，優先生居然得了流行感冒，足足躺了三天，

那時他中午不想吃飯，我就會打「精力湯」給他喝，

其實也不是真的台灣那種加了什麼「三寶」的精力湯，

大概就是ABC果汁，apple, banana, carrot，蘋果、香蕉、胡蘿蔔這打在一起，

或是各種蔬菜水果，加上優格、堅果、芝麻之類的果汁，他還蠻喜歡喝的呢，

其實胃口不好，喝果汁是不錯的選擇。



後來我煮了一鍋黃豆，想打豆漿給他換口味，沒想到他病比較好了，就說不喝果汁了，

我那一鍋黃豆就拿來打成「五子漿」，就是熟黃豆、腰果、黑芝麻、杏仁、花生，

用水5：1的比例打成細細的漿，連過濾都不用了，就是原味五子豆漿了，好香喔。



五子豆漿打出來實在太多，我把它加了些糖，用吉力丁做成五子豆花，

沒有加糖的，就也是用吉力丁做成五子豆腐，這豆花優先生也蠻喜歡吃的，

因為加了很多堅果，香香的合他口味。



五子豆腐我把它當作一般的豆腐吃，加了皮蛋、蔥花、蒜泥，一點蠔油、肉鬆、麻油，

特別是加了蒜泥味道真好，非常開胃，跟Vivi學的。



這個自己做的，五子豆漿、五子豆花、五子豆腐，都沒過濾，吃來比較有「重量」，

保留了黃豆裏的完整營養，而且比用傳統豆花簡單多囉！



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五子豆漿







五子豆漿

材料：

一杯黃豆泡水煮熟

腰果、黑芝麻、杏仁、花生適量，

做法：

用豆與水5：1的比例打成細細的漿，連過濾都不用了，就是原味五子豆漿







五子豆腐

吉力丁粉約12g，灑在50g熱水上，溶化後攪勻，加入約1000CC的五子豆漿拌勻，倒入模型中，入冰箱凝固，

倒扣出來就可以加皮蛋、蔥花、蒜泥，一點蠔油、肉鬆，美味喔，(這豆腐不能吃熱的！)









五子豆花







五子豆花

將以上加了吉力丁的原味五子豆腐未凝固的液體中，加入適量糖，

少許鮮奶油，倒入模型中，入冰箱凝固即可。