小熊與廚房的非常關係

卡布奇諾咖啡奶凍捲





回台灣時住在台北， 那時去了好幾次中廣和飛碟電台，都在羅斯福路上，

好像會談美食的節目都在早上八九點鐘，每次錄完訪問節目時，時間都還好早，

於是就順著古亭市場附近，沿著羅斯福路一路從二段走到三段再走到四段，

真是可怕我怎麼這麼會走？





我在台北時，每天我都努力的把握時間好好的把台北的熱鬧「吸」在心理，

是啊，台北空氣當然不是很好，可是沿路都有看不完的風景。



很小很小時，曾想過要住在看得到海的山邊，是多麼浪漫的想法，

可是好像隨著時間過去，住在這個安靜清冷的英國愈久，愈渴望能住在熱鬧的地方。



那天在廣播上聽到訪問幾米，主持人問幾米是不是會想住在鄉下空氣清雅的地方，

幾米說：「年紀愈大，愈怕寂寞，我喜歡住在都市，能呼吸到那個熱鬧，而我卻是跟熱鬧分開的。」



他一說，真的好像說出了我的想法。



我覺得自己真的是喜歡都市的，或許有人會覺得這樣的自己真是俗氣，

哪個清新的人不喜歡在高雅的山上清幽脫俗的修身養性，

只有俗人愛擠在台北裡烏煙瘴氣、人杳雜遝的跟一群雜亂混在一起。





可是，我喜歡。





以前想什麼住在看得到海的山邊，不過純粹是個粉紅色的概念，

其實自己每次到不見人煙的地方就開始覺得惶惶不安，最少，要有家7-11才覺得有點「希望」，

最少，我可以躲在燈火通明的7-11，喝一杯現煮的卡布奇諾，而覺得安全。





高中以後一直都住在台北，特別是羅斯福路那附近，感覺特別熟悉，

高中放學後也常常發神經提早三站下公車，踩著那雙很快就要磨壞的制服鞋，

就是要在車水馬龍的台北街頭走著，就是要看著一間間的店面櫥窗，才要甘心的回家。





喜歡都市的人是怕寂寞的，而怕寂寞的人，通常就是寂寞的。





高中到現在，不知已經走了多久，也早已離家十萬八千里，遇過很多人，

也經歷了許多自以為不得了的故事，可是，很多事情還是沒有變的。





很多時候，你還是就像一個人走在熱鬧的都市街頭，不管外面多熱鬧，

還是只有你自己，跟你自己在一起。



你有家人、有愛人、有親人、有朋友，那些外在的溫情，可以暖一下子，

然而很多時候跟人在一起，有時還是像是跟你自己在一起而已，甚至有時候是更孤單的。





我愛我身的家人、愛人、親人、朋友，

到現在，我發現原來我也很愛自己一個人獨處，是寂寞，卻也是享受，是孤單，卻也很平靜。




怎麼樣，人生到頭來終究還是一個人吧。


這大概是我喜歡在台北街頭亂走的關係吧。



或許靈魂裏有一塊冰，熱鬧，能讓人暫時不需要去感覺那個零度，

裡面溫度愈低，愈需要外面的沸騰。





我想我真的喜歡住在都市，聽著慵懶風塵的巴沙諾瓦爵士。

特別是時間愈走愈快的現在，可是什麼時候？我能再回去呢？





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住台北亂逛時，可以有好多機會可以去吃吃看各家熱門有名的點心，

在羅斯福路上有一家好有名的香帥芋泥蛋糕，我跑進去，因為一整條芋泥蛋糕沒法吃完，

於是買了一小塊碎片吃吃看，蛋糕是軟綿的，芋泥雖不差，卻有一股不自然的芋頭香料味道。

不知道是不是我太挑？，



好像自己會做點心，可能什麼是「對」的材料大概也比較能分別吧。

大家都說好，只有我反對，這種「不合群」的事，大概只有我這種喜歡一個人逛街的人才會做吧。







那天開了一罐很像小水蜜桃的杏桃罐頭，用了幾片後還剩下好多，放在冰箱裡好幾天，

想再不用掉真的就要壞了，就想起來曾在網上看到好熱門的團購商品「諾o爾奶凍捲」，

雖然沒吃過，不過沒關係，這個是我自己作法的奶凍捲，

蛋糕體用的是我最喜歡的「超棒巧克力戚風」修改過的配方，

裡面的奶凍就用這個杏桃來做了，奶凍香醇微酸甜，咖啡蛋糕體也軟綿好吃。



我覺得大家如果只想做奶凍或戚風蛋糕體，其中單一一種其實就很好吃了，

更何況兩者相加，美味加倍了。















【食譜】



杏桃奶凍



材料：

12g(我原來是寫10G,改成12G做起來較易成功)吉利丁粉灑在 50g熱水上，靜置待溶再拌勻

鮮奶250g

鮮奶油(或用融化的香草冰淇淋也很好吃)200g

糖 70g

200g杏桃罐頭果肉（也可以用草莓或是綜合水果）



做法：

1 將所有溶液材料混合，倒入長條模型中，再放入杏桃罐頭果肉排整齊。

2. 放入冰箱約四小時或隔夜凝結待用。





取出前整個長條模型在熱水浸兩秒，再倒扣就很容易取出了。




小叮嚀：奶凍中不可放奇異果或是鳳梨芒果等強酸水果,凝結不起來喔！


最好用罐頭或是整顆如草莓藍莓等水果較佳。






超棒咖啡戚風



材料：



蛋黃糊:

蛋黃4 個、細糖40 g、鹽1.2 g、沙拉油60 g、熱水54 g、espresso咖啡粉2大匙、香草粉、低筋麵粉70 g、玉米粉15 g、小蘇打粉2.5 g、融化奶油36g



蛋白糊:

蛋白4 個、細糖50g、塔塔粉3.5g (用少許檸檬汁也可)



作法：

1.烤箱預熱 180C。烤盤事先裝紙。

2.將蛋黃糊的材料蛋黃、細糖、鹽放入盆中用打蛋器充分攪拌成濃稠狀，

再將沙拉油分次加入，繼續充分攪拌成光滑糊狀。

3.再把其餘 的材料一次加入再次攪拌均勻

（咖啡粉和熱水先拌至無顆粒，再加入蛋黃糊中和其他材料拌勻）

4.當所有調配料加入攪拌均勻之後，即可將粉類先後加入混合過篩後一次加入，

並再充分攪拌成咖啡麵糊。倒入 溫度60C 左右的融化奶油拌勻

（奶油的溫度會軟化巧克力蛋黃糊，使麵糊變得柔軟而更容易攪拌）

攪拌完成的麵糊應該是光澤有潤滑狀態，然後留置備用。



3.另外再將蛋白糊蛋白、細糖、塔塔粉以快速攪拌成中性發泡（接近乾性發泡)的蛋白糊後，立即停止

4.將攪拌完成的蛋白糊先取出 1/3 量加入巧克力麵糊中混合均勻

5.然後再將剩餘的 2/3 量蛋白糊分兩次全部加入完畢，用刮刀輕拌。

6.將拌好的麵糊填入烤盤，進爐烘烤，約20-25分鐘，小心不要烤太乾，

用竹籤插入測試不黏麵糊即可出爐。



7. 烤好後，拿另一個烤盤，背面鋪上防沾紙，貼在烤好的蛋糕上，快速的翻轉過來，

趁熱撕下底紙，將紙和蛋糕一起彎起，用鐵籤固定，等稍微冷卻（這樣在捲時比較容易操作）







組合：

冷卻的蛋糕上抹上一層打發的鮮奶油，將奶凍橫切排在蛋糕上捲起，

兩端像捲糖果紙般捲起，放冰箱兩小時定型即可。