有時候經過台北重慶南路附近，
就是以前高中時代下課後常會去逛的那附近，
有時候會發現賣酒釀餅的小攤子，用筆樸拙的寫著「酒釀餅」。
這攤很有趣，你經過的時候就會聞到一股濃濃的麵粉和酒釀的甜香味，
因為他們的酒釀餅都是現場揉製的，
所以你在那裡可以看到一團團的白胖麵粉球，看來真的很可愛，
感覺他們做的很隨意很家常，並不是斤斤計較的做著每一塊餅。
我買來嚐過，酒釀味道並不濃，淡淡酒香卻反而很甜，
是微涼夜裡的的一方小甜心餅，
只是賣餅的阿婆人不太客氣，跟她買的時候她是帥氣的「扔」給我～
讓這餅吃起來甜中透酸，滋味有點太特別…
其實這餅不難做，主要就是酒釀和麵粉，
我最近發現另外一種東西比酒釀還好，它跟酒釀有點類似的香氣，
就是日本的清酒粕，
它是原料來自日本京都市伏見區-(株)增田德兵衛商店出品，
而且含多種有益人體微量元素&天然酵素/維他命喔 ，
這個東西我讓我想到前陣子很夯的酒粕薄餅，
所以我就將想到它做成酒釀餅的樣子應該也很不錯！
這酒粕質地很細滑，含有酵素等等，所以也可以敷臉，感覺是很不錯的東西呢！
我的清酒粕雞蛋烤鍋餅作法如下：
材料：
高筋麵粉200g，雞蛋一個，清酒粕70g，速發酵母4g，砂糖2小匙
作法：
將所有材料放進大盆，
大致揉成一個比較濕軟的麵糰（不用太光滑，材料我並非這麼精確的量，太濕就多加些麵粉，不要乾硬）
蓋上保鮮膜放置40分鐘至發起約1.5倍大，中間產生氣泡
分成四個糰，兩面沾上麵粉，稍微壓平
不沾平底鍋排上小餅,先不要開火，先靜置十分鐘讓它稍微發起
以小火乾烙約十分鐘
翻面再烙5分鐘即可
這個清酒粕雞蛋烤鍋餅，皮很香而有嚼勁，裡面則是鬆軟香嫩，
酒味淡淡的帶著高雅的感覺，有點微醺感，
是很質樸的小麵餅，簡單就有好味道喔！
我用的清酒粕是魔術食品公司的產品，有興趣請上官網查詢細節喔！
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