小熊與廚房的非常關係

變化多多的綿密＆脆香美味：馬鈴薯

馬鈴薯說來是西方國家的主食是一點不為過，

從最簡單的水煮馬鈴薯到馬鈴薯泥、炸薯條等作為佐餐的配料外，

馬鈴薯也可以做成香濃美味的濃湯，或是各種各樣的焗烤上面那一層的脆頂。

國外的馬鈴薯有分為蠟質與粉質的，蠟質的吃起來較有咬勁兒，清煮後切片作沙拉最適合，

粉質的就較易碎散，適合作為薯泥或濃湯。

種類也是多得不勝枚舉，然而台灣馬鈴薯的選擇就沒有這麼多了，可是其質地比較沒有這麼明顯的區分，

因此不同的作法也都適用，以下有不少馬鈴薯的變化，

從英式、美式、西班牙式到日式都有，從甜的到鹹點心主食，變化多端的馬鈴薯，

自己動手料理也健康有趣喔！

【食譜】 千層馬鈴薯餅

這份薯餅（crisp potato cake）作法與材料都相當簡單，

只需要簡單的馬鈴薯與少許油與調味料即可完成，

但做出來卻在端上桌時有很好的視覺效果，綿密之外也仍保有咬勁，整體看來像是一個蛋糕，

切開來也有層次的美感，簡單的食物就很美味，搭配牛排或是肉類蔬菜，也是很好的選擇。

材料：

5顆大型粉質馬鈴薯

85g（5大匙）奶油

2小匙橄欖油

2小匙海鹽

少許百里香thyme



作法：

1.將去皮的馬鈴薯放入鹽水中，煮滾後再煮約五分鐘。

2.稍冷後，整個切成約0.3公分的薄片。

3.灑上鹽與胡椒，淋上融化的奶油，若喜歡也可加上香料，如百里香(thyme)等，整個混合均勻。

4.取一蛋糕烤模（不沾最佳），抹上奶油，將完整漂亮的馬鈴薯片整齊的排在模底，並層層疊上，壓實。

5.在模頂舖張不沾紙，以手壓緊。

6.置入預熱好220C的烤箱，烤約1-1.5小時，內部熟透並表面呈現金黃即可取出。

7.小心反倒出來，切成塊狀供食。



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7種食材變化80道美味料理：小熊與廚房的非常關係

 

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