上禮拜，應Fissler鍋具之邀，去上了他們所辦的烹飪課，一直對這個德國鍋具有還不錯的印象，
所以，也想去學一學這個鍋子如何運用在料理烹飪上。
有趣的是，這個課剛好開在我有教課的「食旅概念」廚房，
自己在那上課當學生，也可以體會一下做學生的感覺，真的很好。
替我們授課的，是一個Ellson餐廳的老闆兼大廚Ellson，外型氣質兼具，不疾不徐的態度讓人相當舒服。
第一道菜是先用Vitavit壓力鍋，快速的就可以將南瓜燉至軟爛，
在整個燉煮的過程這個壓力鍋完全是安靜無聲的，不像傳統壓力鍋，會有驚人的尖銳叫聲，
而且只需短短十五分鐘，就可以簡單的用打蛋器將南瓜攪成泥狀，
也無須再經過處理器攪打，就可做出濃稠的湯來。
這湯融合了各種蔬菜的清甜，南瓜的粉嫩香濃，主廚老師最後還以續煮的手法將濃湯再次濃縮，
所以更加好喝，最後故意留下的胡蘿蔔塊，增加口感，也很有畫龍點睛之妙。
前菜部分，是做「香煎雞肉沙拉佐莎莎醬」，這道菜很妙，是一道冷熱交合的沙拉，
Ellson先用不沾鍋，雞皮朝下，完全不加油，就煎出皮脆肉嫩的雞腿肉排來，
之後，再用Fissler的手拉式多功能食物攪碎機，很適合拿來做需要切成小丁塊的番茄粒，
一拉幾下，就可以輕鬆做好莎莎醬，這工具還可以將小片的香草脫水，真的蠻好玩的小工具。
（這個工具在之後的活動有機會得到喔！）
莎莎醬老師做的酸甜適口，非常清爽又有味的菜。
主菜，做的是一道據說是非常傳統的歐式菜：梅子豬里肌佐松露洋蔥醬，
用的是Fissler歐式主廚鍋：先熱鍋，均勻加熱鍋具後，也可不加油就煎出漂亮的金黃色肉塊！
這道菜精采的地方，在於巧妙的運用乾煎的技巧，讓里肌肉再煎過後可以開出一個漂亮的口，
以便梅肉可以塞進肉中，
煎肉的時候，我們用的是歐式主廚鍋，用這種不鏽鋼鍋，只要掌握住技巧，不加油，
也可以煎出非常漂亮的金黃色，
煎好後取出，原鍋炒洋蔥，放回煎過的厚里肌，再用餘熱蓋鍋，就可以將里肌悶熟，保留原汁原味。
如此代替傳統厚片的肉，煎過之後要入烤箱的作法，更符合經濟簡便原則呢。
「烤」好的里肌肉塊，只要掌握住出鍋的時間，這種容易變得乾澀的肉，也可以保留著甜美的肉汁，
佐以酸甜的梅肉，還有特調的松露醬肉汁，松露味道若有若無，帶著一種高級感，
口味與賣相接有特別之處，更好的是做起來比想像中簡單得多，學到很多呢！
最後做的甜點是，巧克力鬆糕，這鬆糕用的材料只有巧克力、雞蛋，砂糖，完全沒有用到麵粉，
打發蛋白後拌入巧克力，
就可以直接送入Fissler Vitavit壓力鍋，
大概十五分鐘就好了喔！是的，這款蛋糕也完全不需要用到烤箱就可以完成。
做出的鬆糕與其說是鬆糕，還不如說是幾乎有著布朗尼般的口感，風味濃郁，
配上自己調的蛋黃奶油香草醬，更是濕潤軟滑兼而有之了。
這堂課也不過兩個鐘頭，就完成了四道菜，除了感謝許多工作人員課前完善的準備，老師清楚的指導，
還拿到他們準備的可愛小禮物，是小T恤的包包
當然，Fissler的好用鍋具也都扮演著不可或缺的角色，
這堂課，很好玩，很豐富，也很多收獲，開心呢！
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