【食譜】電鍋清燉蛤蠣牛肉麵---鮮美簡單新配方 @ 小熊與廚房的非常關係

記得去年的這個時候，正是每年台北牛肉麵節比賽的季節，今年好想停辦了，

還是沒有再找我做評審，我也不知道怎麼回事了呢…

其實是剛好做了一碗很特別的牛肉麵，想到去年在比賽時吃到的一碗牛肉麵。

去年參賽的其中一家麵店，是位在高檔的貴婦百貨地下樓美食區，

這家麵店的牛肉麵幾乎都非常有特色，可以看出老闆廚師在研發這些菜色上的用心。

而且每一系列的麵都有獨到的名字，像這一款:玉乳凝脂，就是以新鮮木瓜和鮮奶入牛肉麵的菜式，

這樣的配法相當匪夷所思吧! 不過那次我就是吃這款，一吃之下大為驚艷，

因為這種口感相當新鮮有趣，也不失精彩美味。

牛肉軟嫩甜美，湯汁喝得出非常多的層次感。

據老闆自己說，這湯他是用大骨和青木瓜一起燉出，上桌前才加上鮮奶，還加上紅棗枸杞。

鮮奶的味道跟牛肉湯完全本來就是適合的，而木瓜和鮮奶的組合更是經典不是嗎?

而這做成鹹口味的木瓜牛奶牛肉湯真是一點都不突兀，相當美味呢!

不過這碗牛肉麵要價不斐，是一碗令人乍舌的380元!

這碗還是中等價位，還有四五百元一碗的呢。

我後來確實也有用青木瓜與新鮮木瓜與牛奶如法炮製過，味道也很美!

今天要端上的是類似的概念做的麵。

用青木瓜燉肉，青木瓜的酵素能軟化肉質，所以幾乎是比一般燉牛肉的時間要減少一半，

青木瓜湯汁的清甜，配上濃郁的牛肉清湯，味道已經很美。

上桌前，我又加了秘密武器: 蛤蠣!

是的，最近很喜歡把蛤蠣跟紅肉類一起料理，而蛤蠣的鮮美就完全取代了味精的作用，

所以讓這碗清燉的牛肉麵又提升到另一個層次囉!

而且最好的是只需要用電鍋，一鍋煮到底就可以完成了!相當簡單喔!

材料:

牛肋條切約五公分長，約一公斤

青木瓜小的1/2個，切大塊

滷牛肉香料包一包

蛤蠣半斤

拉麵適量

做法:

1. 將牛肋條以清水洗淨(如比較怕牛肉味，用開水燙洗肉一次)

2. 將牛肋條，青木瓜、香料包一起都放入電鍋中，加剛好蓋過食材的水。