【食譜】玫瑰鹽奶油羅宋麵包-----用日正吐司麵包粉好成功 @ 小熊與廚房的非常關係

如果你是喜歡做點心的人，或是你喜歡做菜，或是你也不太會下廚，我猜你應該絕對買過日正的產品，

舉凡像是麵粉，太白粉，各種豆穀類，只要到賣場雜貨店，都一定找得到他們的產品，對吧大家？

其實我自己也常常買日正的東西，感覺他們的產品都有一定的水準，像紅豆一定比別人大顆，鬆餅粉做出來的口感甜度都比較好，

而且他們的烘焙類原料我總覺得做出來成功率都很高，所以雖然別的牌子便宜一點點，我還是寧願買他們的東西，

總覺得無論如何還是很平價又好用的老牌子，總多了點認同感。

最近食安問題好嚴重，一直以為很安全吃了幾十年的食品，居然都還是受到波及，在外吃東西，整個生產製作流程根本看不到追溯不到，其實是很可怕的！
其實最好就是自己動手做，起碼加進什麼材料你是看得到的，可是又礙於平常生活又要工作哪有多餘時間做吃的呢？

我部落格有一篇教大家怎麼用麵包機做出柔軟吐司的文章，點閱率至今都還很高，可見麵包機的風行，都是對食安問題的一個反應吧！

用麵包機已經算很方便，可是最多人抱怨就是麵包機做出吐司沒有筋性不好吃，甚至有些還像發糕完全沒有組織紋理的，這種吐司充其量只能說是烤麵團，沒有美味可言。

其實國外早就有很多麵包機專用麵粉，是針對麵包機的強力轉速而調製成筋度較高的麵粉，如此吐司的筋度很容易形成也不易斷裂失敗。
像我就用過一般的麵粉入麵包機攪打，結果一下麵筋就打壞了，整個麵團爛得像泥巴完全無法成團。

結果現在日正果然很聰明的出了一款麵包機專用的「日正吐司麵包粉」有原味和鄉村麵包兩種口味喔！

格子的包裝很親切可愛。

成分都寫得很清楚，是連糖和奶粉等做麵包的基本材料都幫我們先配好了。

土司成分

裡面也都附有酵母粉，不會每次單獨買酵母粉東一包西一包，放得過期自己都忘囉～

所以要用時只要加點水或牛奶，奶油或是蛋，很簡單就可以準備好材料了。

盒子背後都有使用配方，因為吐司粉本身就跟一般麵粉不一樣，所以跟一般麵粉的配方也不一樣喔。

我今天想用這個「日正吐司麵包粉」來做我自己超喜歡的羅宋麵包，

羅宋麵包本來就是高成分的麵包，也就是它的糖分，蛋白質的比例是比較高的，如果沒有用到筋度對的麵粉，會不容易打出筋度而缺乏那充滿嚼勁的口感喔。

結果我這次做，用麵包機打麵團，感覺整個麵團韌性很強，不需要打太久就覺得應該是打好了，
因為現在夏天，這種甜麵團如果在室溫發，一下子就發酵過頭，糖轉化成酒精，麵包不甜反而有酒味酸味就難吃囉，

所以我是在麵團打好後放在冰箱讓它慢慢長，這樣長時間發出來的麵包滿是酵母和麵粉的香味，有點類似老麵效果，會比較好吃喔～

羅宋迷人是在於它的紮實和滿是奶糖香味，作法上有個步驟非常重要，就是烤前才放上奶油，而不是讓奶油揉進麵團中，

如此奶油和麵團會在麵包表面和底下形成一個脆香皮層，真的要多美有多美呀！

這日正吐司麵包粉在打成團和桿壓時特別感覺到不一樣，韌度強之外，延展性也很高，所以麵包烤好後，很容易就會有那種一圈圈雞絲狀的結構，日正吐司如此才是好吃甜麵包或是吐司的最佳狀態喔～

羅宋麵包烤好後，我又加入秘密武器----現磨玫瑰鹽!
甜中有層次感的鹹，口感更豐富了喔，這次做出的羅宋我實在很喜歡～真的很好吃！
有幾個要訣要注意，就是要用高品質的真正無鹽奶油，總統牌或是安佳還有lupak都不錯，要用好的有機雞蛋，

此外，就是要用好麵粉，像這個日正的吐司麵包粉就相當不錯。
它是.榮獲HACCP跟ISO 22000雙認證合格、不添加防腐劑、藥物煙燻劑等的天然成分麵粉，吃起來是比較安心的。

以下就是我的作法：(這個麵包作法稍微進階版，所以材料比吐司多一點喔)

玫瑰鹽奶油羅宋麵包
材料：
麵包體：
冰水120g
酵母3g
雞蛋1個
砂糖20g
奶粉20g
日正吐司麵包粉一包（約300-310g）
無鹽奶油30g

烤前飾料：
蛋黃＋牛奶一小匙攪勻
小塊無鹽奶油四塊（一塊約10g）
白砂糖適量
玫瑰鹽少許

作法：
1. 將麵包體部分材料依序放入麵包機中（液體在下，粉在中，奶油在上）

冰水粉