每次叫便當總有個基本款，就是排骨飯。
打開便當，那混合著肉香，蒜味、五香粉、胡椒等辛香的味道就撲鼻而來，真的很引人食慾。
真的是不敗的經典排骨飯呀，
炸排骨各家作法都稍有不同，有些不沾粉就直接炸的，也有沾裹混合不同比例的地瓜粉、黃豆粉、太白粉的，
還有炸過去滷的滷排，口感都不太一樣，也各有擁護者。
排骨要好吃肉質最重要囉，黑毛豬是最好吃的，還有醃製的調味和時間也會影響不少，
炸排骨其實不難，只是最麻煩的是要用大量的油炸，
炸完油又不知道怎麼處理，真的很麻煩，
所以我這裡介紹一個不用炸的作法，以少量油煎就可以，剛煎好皮很脆，
鹹香肉味甘甜。
只是維持不久，只要肉醃得夠透，味道還是很不錯的喔！
材料:
豬里肌肉排一盒（我覺得用梅花肉排也很不錯）
結球萵苣1/2顆
地瓜粉四大匙
醃肉料:
醬油2大匙
蒜頭3顆
米酒1大匙
五香粉2小匙
糖2小匙
白胡椒粉2小匙
※準備材料：
1.將蒜頭切成末
2.將醃肉料拌入肉中，抓捏一下，醃1-2個鐘頭
3. 生菜洗淨，剝成小片
作法:
1. 將醃好的豬排平均沾上地瓜粉
2. 平底鍋放入一大匙油加熱，油熱後將豬排放入後關中火，兩面各煎五分鐘至金黃即可取出(用炸的更香酥)
3. 鍋中熱一小匙油，將生菜放入清炒約1分鐘，加少許鹽和胡椒即可
4. 將排骨、生菜與飯等一起盛盤即可
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