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老麵,其中所含的酵母菌種,是影響發麵類食物風味的主要因素,很多店家都有自家祖傳下來的老麵,並視為鎮店之寶,


每次取出和上新麵,再保留一塊加入下一次的新麵中。


老麵主要是增加風味之用,在發酵上並沒有很大的影響,所以還是要加上酵母助發,放久了會發酸,


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長這麼大,只去過北投兩次,前幾天因為有事,在一週內跑北投兩趟,連續兩次都來到漢奇肉羹報到,好好吃呀!距離北投捷運站步行可達,想深入市場吃美食,可再多走一小段,但從北投捷運站走到漢奇肉羹的路上即許多小吃可選擇,中式、西式與港式的都有,幾間店中人氣最旺的就屬漢奇肉羹。

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