簡單和複雜的結合：草苺煉奶慕斯泡芙蛋糕
昨天，在廚房打著果汁時，
看見漂亮的切半後有著漸層粉紅色心的草莓，
將香蕉的黃色皮剝掉後，切開泛著濃香的果肉，並感受著它在手指間的彈性，
把他們丟進果汁機裡，看著牛奶吞噬著草莓，咀嚼著香蕉……
然後交織成奇異的乳粉紅黃色，
打開果汁機後，整個廚房飽滿著果香，
這是一個視覺的享受，嗅覺的洗禮，和之後，味覺的滿足……………
我喜歡這樣一個將不同性質的材料，切洗，配合，
或烘烤，再組成一個作品的感覺，
其中我要用我的手，我的腦，我的眼，我的心去完成這個東西，
在做的時候，其中的香味或顏色，常可以喚起我許多的記憶，
或者，在這時候我可以編著不存在的白日夢，
或思念著某個人
或考慮著一件我不懂的事情，
在廚房的我，不只存在在這個片刻，
我可以在過去、現在、未來之間自由的迴旋，
做出來的東西，就是過去和現在的織和，一個我存在這個片刻的証明，
和對未來的期許 (就是得到人家誇獎說好吃啦 好美啦 之類的)
依莉沙白大衛對烹調，有個很棒的注解，她說：
「準備食物，是一種愛的勞動 (labor of love)」
是的，尤其在爲你所愛的人準備食物時，更是如此，
首先，你要了解他，包括他的的胃口喜好，成長背景，
再一心一意的想著他，琢磨他的心情，再考慮到營養，配色與調味，
作成的餐點，就是將愛從你身上，流進另一人心裡的管道，
所以小熊喜歡做菜給愛的人吃，
見到他們滿足的表情，開心的笑臉，
表示它接收到了我的心，也證明了我有愛人的能力，
我的存在也得到了肯定。
在廚房，每個人都會有不同的心情，
廚房，往往也孕涵著故事，
但是它應該都是和相聚，分享，談笑有關的回憶，
在台灣，有這樣的回憶的地方已被不同的餐廳，小吃店所取代，
小熊在台灣時也是如此，在外吃東西不只是習慣，也是方便與享受
也因為小熊媽媽從來不愛做菜，
對在台灣家裡的那個只容轉身的小廚房也沒有感覺。
若你認識小熊一陣子了，或許你會知道小熊和廚房的關係，
是在國小三年級時，爸爸特別買了一個小型專業的瓦斯烤箱給我開始的，
但是小熊從來沒有過一個專屬自己的廚房，
在英國，我失落了很多東西，不得不遺忘很多心情，
但是在這裏，我有個光線明媚的廚房，廚房外是優等生悉心整理的雜亂花園…….
不大，但是卻一應俱全……
或許，我也該像使勁擠著泡芙麵糊的手一樣，
握緊現在手中的幸福，然後，烘培出帶著笑臉的空心泡芙，
讓它也填滿愛的泡沫………
要感覺幸福吧~~~~
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這份蛋糕是幾次失敗與成功，隨便和小心做的結合，
慕斯上是泡芙擠成網狀烤好才放上裝飾的，
是看到「macaron的餐盤筆記」中介紹starbuck’s 布雷拿鐵蛋糕所得來的點子
http://www.wretch.cc/blog/macaron&article_id=5126483
謝謝可愛的macaron。
草苺香蕉煉奶慕斯：
材料：
草苺 120g
香蕉 120g (或其他水果)
煉奶 60g
蜂蜜 50g
牛奶或奶水 130g
吉利丁 11g 撒在 熱水40g上溶化
打發或是不打發的鮮奶油 70g
作法：
果汁機一起打一打有泡泡就好了。
這份食譜很隨便，可用任何你愛的果汁，牛奶和鮮奶油也隨意交換使用，
但不要太多水分而不能凝固成形就行，
因不是正統慕斯作法，口感比較不像幕斯，是較濃稠滑順的口感，
加香蕉顏色會不太好看，可全用草苺，大概效果會更好哦。
泡芙：
材料：
水 125 克、鹽 3 克、奶油 75 克、高粉 100 克、蛋 3 至 3 個半（視麵糊稠度調整）
做法：
1.蛋取出放至室溫。烤盤塗油灑粉，或是鋪烤盤紙。
2.烤箱預熱 400F。
3.將水、鹽、奶油放鍋中一起煮開改小火。
4.將高粉立即分兩次倒入鍋中攪拌，將麵粉與煮開的油水攪拌均勻，直至所有的鍋中麵粉成糰，確定所有的麵粉都攪散，所有的麵粉都接觸到高溫的油水為止。
5.將鍋移一旁放至 60 度左右（用手摸麵糰可以忍受的溫度），加入蛋，一次一顆，每次加入後需攪拌均勻才可加入下一顆，如果加了三顆後麵糊太稠，可以酌量再加半個蛋。
6.將麵糊裝入擠花袋擠在烤盤上，入烤箱烤培二十分鐘或直至泡芙金黃始可出爐。
這份麵糊非常好，是我做過最成功的配方，
出自：http://ebake.dyn.dhs.org/
組合：
先在模中倒入草苺香蕉煉奶慕斯，表面稍凝固後在表面放上蛋糕片輕壓結合，
(不放也可以,我放了大失敗的優格蛋糕片) ，
置冰箱四個鐘頭或隔夜，浸入熱水數秒，倒扣取出裝飾上泡芙片水果即可。
以下是大失敗的優格蛋糕
謝謝觀賞，在會啦~~
真美，看小熊做的食物，都美的不得了....
而且也好有創意，ㄧ定也好好吃！！
我也不懂優格蛋糕為什麼失敗，看起來很棒啊??
小熊的文章有ㄧ種很清新的氣質（好像春天的雨.....)
但隱隱又有ㄧ絲絲的憂鬱，最近心情還好嗎？？
要快樂喔!!
每次心情不好時就喜歡來小態這找吃的
但今天不一樣
心情很好卻想知道小態又為大家準備什麼好吃的
小態所愛的人一定很多
因為
你一直在為來自各個國家的饕客們準備豐富的餐點
所以每次看到圖片時都可感受到你指縫中的愛
bunny
是啊
我是那種做喜歡的事就會投入到著迷不能自拔的人
可是做討厭的事
就完全不能免強自己去做
所以我喜歡的就愈來愈好
討厭的愈來愈差
其實這樣也不好
小熊
馬小薯
那蛋糕塌掉了
外面看不出來而已說
妳說的對
尤其在台灣
吃喝都好方便
我回去也真的懶得做呢
漸漸的 這樣交流愛的方式
也消失囉
小熊
NN
謝謝你
有心與否
真的成品會有差別哦
隨便做的 吃的出來呢
小熊
波子
謝謝你誇獎哦
小熊
包包
謝謝你的誇獎哦
小熊
siuvonvon
是啊
用心就值稱讚呢
小熊
ling
我想 只要是認真位愛的人作飯的人都了解吧
這是自然的流露 要免強
也免強不了的峨
小熊
eva
吃點甜的可以舒緩經痛ㄝ
我大姐跟你一樣
這種時候要吃巧克力和紅豆湯哦
中醫師說的
好藉口啊
小熊
莎莎
歡迎莎莎啊
小熊最喜歡朋友囉
小熊
spot
拜託
怎麼這樣叫我啦
有辱老師二字尊嚴捏
謝謝你喜歡
有時就是一些紓發想法哦
感謝你花時間看呢
希望有好夢哦
小熊
小河春
謝謝你的形容
言簡易該 語深長哦
小熊
grace
謝謝
不過其實有部份是因為做失敗了不甘心
不想看到它躺在哪
想廢物利用啦
哈哈
小熊
sally
其實做菜也像畫畫
材料不同而已呢
謝謝你哦
妳的插畫也讓人幸福呢
小熊
安妮
妳也是認真女人哦
小朋友就是妳的保養品啊
謝謝
小熊
macaron
謝謝謝謝
拿破崙派太難了
隨便做個簡單就行啦
妳快做個正統慕斯來吧
呵呵
小熊
Vivian
蛋糕塌下去啦
看不到而已說
謝謝妳
真能感受到你的關心
也謝謝妳用這麼美的詞語來形容
最近真的好很多很多呢
因為有了這個部落格可以抒發心情想法
也有像你這麼好的朋友關心傾聽
不再那麼負面囉
咦
今天這篇還是憂鬱味道嗎?
小熊
蒼芎
謝謝你的文字
一直覺得你是個用心的人
謝謝你常來看小熊
也很喜歡你的文章呢
真希望妳來 真能得到一些安慰哦
小熊
meli
謝謝你誇獎哦
小熊
小熊的文章的令人看了會想再看一次...
其實對我們愛下廚作東西的女人而言
廚房真的是一個很享受的空間..
在裡面可以做自己想要的東西
可以盡情發揮也可以發洩自己的情緒
大小不重要簡潔方便就好...
我也很愛邊作東西邊想著一些事情
其實常常作某些東西都是有著某著特殊的意義
也許真的是思念也許是也許....
小熊妳做的幕斯很好吃阿...光用看的就很享受
蛋糕有失敗嗎?我一點都看不出來ㄟ=^^=
jessica
謝謝你誇獎哦
小熊
TULIP
謝謝你誇獎哦
蛋糕塌下去啦
人家說下廚也可以是一種休息
我想 有時還可以紓解情緒
像心理治療一樣呢
下廚時給自己一個沉澱的時候
很好呢
小熊
豬豬
謝謝你誇獎哦
蛋糕塌下去啦
變硬硬的 拍假
小熊
milla
謝謝你誇獎哦
我想每個愛在廚房的人
應該都有很類似的感覺吧
妳這麼年輕就這麼厲害了
前途無量啊
小熊
bunnybaking
謝謝你誇獎哦
廚義跟你比我實在是三腳貓啦
妳都可以開班了呢
真謝謝你喜歡來哦
小熊
看小熊的作品就是一種視覺的享受，
想像嗅覺的洗禮，感受味覺的滿足，
羨慕優等生可以有真實的體會。
日本人在吃東西前都會說「いただきます」(i ta da ki ma su)，
吃完後會說「ごちそうさまでした」(go chi sou sa ma de si ta)，
除了感謝神賜給食物，也感謝料理人的用心，
即使是自己花錢在餐廳消費，也都會這麼說，
葵相信料理人的心意可在料理上品嚐得出來。
想不到我是第一個嗎?
事實上我覺得或許是因為你喜歡烹飪的關係吧，
在達賴喇嬤的書上說到，因為在做一件自己喜歡
的事情時，總是會全神灌注完全的投入
或許小熊就是這樣，一邊做著料理一邊全部的
心思都完全的沉浸
這樣過日子不也可以稱做是一種幸福