小熊與廚房的非常關係

  

Sunday roast ，烤火雞肉





有關英國的pub文化其實是有很多類型的，小熊上次在「我們需要修葛蘭」中介紹過，

那一次是說到有關英國人會在pub裡面喝酒、看足球的這種以運動球賽為主的「主題性pub」，

此外，還有給聽搖滾樂和給摩托車騎士的專屬主題式pub。

最近也還有一種以現場演奏為主的，叫愛爾蘭式pub，裡面可以唱卡拉OK呢。



還有最後一種，是比較適合我和優先生這種，不喝酒、不抽菸、不看足球、不聽搖滾樂的客人，

就是「鄉村型pub」，這種pub多位於風景秀麗的小村莊，所以不太有什麼外來客，都是當地居民為主，





這張是pub附近的「標準」沒有高山的英國山丘景色，





因為會到這種鄉村型pub的人，很多都是保守的老先生老太太，或是中產階級人士，家庭等，

所以我和優先生每次去這種地方，很多英國人都會很客氣的、用眼角多瞄我們兩眼……

因為這種地方是看不到觀光客的、那更別提其他的「有色人種」了！





Pub裡的樣子





我們今天來，是優先生說要「慶祝感恩節」但其實是行「吃烤火雞」之實而來的，



本篇第一張照片就是他們標準的「Sunday roast」，

左上角那個像小碗的東西，就是有名的約克夏布丁(Yorkshire pudding)，

這「布丁」是用調好的粉漿，倒入已燙熱的模型中，再烘烤而成，所以中間會呈現碗狀，

這種是小型的，另有一種大型的像「碗公」，就直接把肉汁配料直接放在布丁裡面供食了。



還有英國菜的一個很重要的角色------「gravy」肉汁，就是圖中覆蓋在火雞肉上的褐色醬汁，

每一口都要沾足了這濃郁的「gravy」入口，才是真滿足好吃，



再來值得一提的是這家特有的「cheesy mash potato」乳酪馬鈴薯泥，

它是在薯泥上覆滿乳酪再烤化，所以薯泥吃來帶些嚼勁口感，溼度適中，質感綿密，

所以入口不至於虛無飄渺的就化光了，

火雞肉片上一小塊半圓形的是stuffing，就是塞的火雞中的填餡料。



再來就是，侍女端來的一整盤的佐餐醬料，







右下角紅色的是蔓越莓醬，搭配火雞肉吃的，

還有我點的是牛肉，所以我應該要搭配左下角的「horseradish sauce」(辣根醬)

味道有些像哇沙米般嗆味，但沒這麼辣。

還有在「horseradish sauce」後面那碗是「tartare sauce」，通常是配炸魚吃的，

一般是用Gherkins(醃黃瓜)，capers(續隨子)，horseradish sauce， mustard(芥末)、美乃滋調製而成。

味道很特別，我蠻喜歡的。

其他就是一般的番茄醬，英式、法式芥末醬之類，就不多介紹了。





最後這張就是pub外的樣子，看來很大，還有啤酒花園，夏天他們就會在外曬太陽喝酒。







最近天氣只有八、九度，真的越來愈冷了，樹葉都掉光囉………

要等著過聖誕節了………





到時再來為大家介紹英國的聖誕節特別食品吧。















本篇獲中時編輯推薦之「嚴選好文」