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高麗菜水煎包
我一直在想一件事，男生女生舌頭的構造一定很不一樣。
天生喜歡的口味也很不同，
可是，我想飲食還是要均衡是比較好的。
我自己長期以來的觀察是，男生多半對鹹熱食比較有興趣，
而且口味較重，香辛辣最能刺激他們味蕾，而且多半比較喜歡「蛋白質的味道」
像肉類、海鮮、豆腐等，
可是對起士等奶香味太濃的東西反感，不喜歡甜食。
而且喜歡這種口味的人（不一定是男生）
“通常好像”邏輯力，精密的數學計算，抽象思考比較強，很集中，總給人一種銳利的感覺。
相對的，大多女生就比較剛好相反，蔬果和甜食對他們似乎比較有吸引力，
喜歡清淡的口味和碳水化合物，比如蔬果、麵包、米飯類、豆子、根莖類、
除此之外，女生對食物的視覺反應也很強，精緻擺盤裝飾，美麗的餅乾包裝，
進食時的外在環境美感和氣氛優雅都很重要。
而喜歡這種口味的人（不一定是女生）
好像也比較感情豐富，情緒化，注重人際關係，合諧、社交，藝術傾向多些。
我看過對男女食性差異的研究文章，
是說男性自古長期以來，就是外出狩獵、作戰以謀取食物來源，
所以天生充滿競爭、駕馭和戰鬥力。
食物就是打獵來的動物，所以男性好像就有著這種肉食性的傾向。
女生就不一樣，一直就是以採集蔬果為主，
採來後會聚在一起做一些食物的準備工作，照顧小孩等，
所以女生比較愛和平、互助合作，社交、比較有能力處理人際關係等。
因為工作體力付出較少，所以主食就是這些採來的植物蔬果類的東西。
大家可能聽過以上這種說法，
不過我自己覺得吃什麼確實會影響性情，真的會有些不同耶，
像我以前小一點的時候很不喜歡葷食、幾乎不吃肉類，最討厭吃魚!
味道太油膩太重的也不喜歡，
正餐不吃，只喜歡些麵食、蔬菜水果、豆腐豆乾、零食點心，
挑食的很，吃麵不加香油，香菜要挑起來，這個不好、那個不行的。
現在想起來，終於知道自己以前為什麼功課不好，不愛唸書
因為營養根本不夠，腦袋笨笨無法思考嘛！
後來長大出國後慢慢不同，比較不挑食，
蛋白質肉類等也都吃，比較均衡的多，
結婚後更是如此，因為優先生只愛吃肉，我也都會跟著吃，
結果真的不一樣呦!
覺得自己集中力較好，組織力也比較強，
思考快的結果，就是跟別人吵架反應也比較快，戰鬥力防衛力強、
果然變的比較有競爭力了!！(哈哈)
我的飲食習慣跟以前比起來已經變很多，雖然甜點零食還是很喜歡，可是變的最愛吃魚，蔬果還是最愛。
飲食要均衡，男女食性也必須學習均衡，
男性女性天生傾向是需要調整中和的
我想太偏或不倚都不是太好吧！
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高麗菜水煎包
皮因為薄所以比較結實有彈性，如果你喜歡鬆軟些，可以包少點餡。
倒是我調的這個餡很好吃，加了蝦皮、油蔥酥、蠔油、高湯和冬粉、肉末。
味道很鮮美，滿滿的高麗菜感覺很爽口。
我不喜歡在煎時倒麵粉水，用了不沾鍋也比較不油膩，
只是要小心煎時底部易燒焦，倒水時油花會濺起，蒸煮時間要夠，才會熟透。
高麗菜水煎包
【材 料】
麵皮材料：
麵粉3杯加入半小匙泡打粉攪勻
溫水 1/2杯
乾酵母 1小匙
冷水 約一杯
砂糖兩大匙
沙拉油一匙
【做 法】
(1)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，
再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上（可用麵包機揉至光滑），
然後蓋上保鮮膜使其發酵約30分鐘。
(2)發好後分成六十克滾圓，十分鐘後包入餡料，靜置十分鐘，
放入熱好的油鍋，底部燒黃時倒進一杯水，淹到水煎包一半，加蓋煎煮至水乾即可。
【材 料】
肉餡（調法如下）300公克
蝦皮 30公克
油蔥酥 30公克
脫水過的高麗菜末和少許胡蘿蔔（請依需要行調整）
蔥末 40公克
冬粉ㄧ小把放在溫高湯中浸軟切細
【做 法】
1.在肉餡中加入蝦皮、油蔥酥。
2.再將脫水過的高麗菜末冬粉加入作法1的材料中。
3.最後再加入蔥末一起攪拌均勻即完成餡料。
【備 註】
脫水高麗菜準備的材料有
用鮮甜的高麗菜大的約半顆、鹽少許
作法
1. 將高麗菜洗乾淨後，直切成粗條狀,再改刀切成方塊丁狀。
2. 加入少許的鹽，約高麗菜3%的比例份量。
3. .攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水份脫水完成。。
肉餡做法
A.豬絞肉200公克、肥油末70公克、薑末半小匙、細砂糖一大匙、鹽適量、白胡椒粉、蠔油一大匙、米酒20c.c.、香油
B.自製高湯（冰的） 30c.c
作法
1.將材料A的豬絞肉、肥油末、薑末ㄧ起攪拌。
2.放入細砂糖和作法1的材料一起攪拌。
3.再放入鹽和白胡椒粉。
4.繼續放入蠔油、米酒一起攪拌。
5.加入香油和作法4的材料一起混合攪拌至出膠。
6.慢慢的將材料B的高湯加入在作法5的材料中，攪拌至湯汁吸勻後，放入冰箱冷藏約ㄧ小時即可。
餡料部份調味料要自行依個人口味調整。
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