小熊與廚房的非常關係

夏天的食材：



夏天，是各種蔬菜水果盛產的季節，台灣四周環海，水氣豐沛，更是生產更種美味蔬果的寶島。



事實上能夠吃到當令的食材真的是一種生活上的感動。

「當令」就表示季節適合這種蔬果成長，並且符合大自然的時序，不必催熟速成，病蟲害最少，

也不需要噴灑太多的農藥，蔬果就能欣欣向榮，簡單烹調即有好味道，營養價值也高，

也是最適合食用的時候。如此融入大自然的規律與眽動，享受與之融為一體的經驗與法則，

是尋回了簡單生活的方式，並多了份返樸歸真的感動。



夏天的蔬菜以瓜果豆莢為主，適合在涼爽氣候生長的葉菜類，

已經逐漸變少。冬瓜, 大黃瓜, 小黃瓜, 西瓜, 瓠瓜、絲瓜、蒲瓜、,

苦瓜等都有解熱消暑的功效並物美又價廉，。

除了蔬菜瓜類之外，水果瓜類如西瓜、美濃瓜、哈蜜瓜，以及豆莢類，也都是夏天的主角，

四季豆、豌豆、甜豆、敏豆等，長的短的各式各樣，非常豐富。

瓜果含水分多，正好適合需要大量排汗、大量攝食水分的身體狀態。

利用各種瓜類搭配上地中海的沙拉醬汁，就是清爽消暑的盛夏食物。



選擇瓜藤豆莢類食材，要注意看看瓜上面有沒有白色藥斑，聞聞看有沒有異味，

如冬瓜表面光滑，農藥附著的較少，如苦瓜、小黃瓜表面較不平整易附著農藥。

瓜果豆莢表皮不夠硬挺，或是脆度不夠、失水，都表示已經存放過久，不新鮮了。

蒂頭枯萎乾燥，也表示採收下來一段時間。選購蔬果時要注意的是新鮮度，

不妨直接跟農場購買，往往可以買到價格便宜很多，品質新鮮很多的新品。



還有夏天台灣也有非常多的水果，清甜美味，除了直接食用外，

也可利用不同種類水果的顏色與質感，變化出清新漂亮的甜點。



這裡要介紹一個以寒天製作的甜點，寒天也就是類似洋菜的食品，

凝結成凍狀不但能透出食材的色澤與質感，其高纖低卡的特性也是愛美女性最好的選擇。



這個夏莓凍果做起來非常的簡單，只需要將各種水果，我採用了英國夏天的各種莓果類，

在台灣就請用當地的食材，如：夏天盛產的荔枝、葡萄、芒果等清理切塊準備好後，

將寒天溶液一層層的澆上，讓它整個凝結後再切片即可，做出來視覺效果非常好，沒有太複雜的程序。

如喜歡更濃郁的口感，可以在寒天溶液材料的水中，以200cc的鮮奶油取代水，也非常美味。

亦可加倍份量做成圓形的，可成為健康又極為美觀的生日蛋糕了，

是大家都在乎維持健康與身材的夏日中的好選擇。





夏天的食譜

寒天夏莓凍果



材料：

12g寒天粉

600g水

40g砂糖或蜂蜜

各種水果：盡量選如整顆的藍莓、黑莓、葡萄等、草莓與香蕉可切厚片，保持冰涼



作法：

1.將寒天粉加在水中融化，加入砂糖或蜂蜜，以小火煮融。









2.在模底鋪上一層保鮮膜，先倒入一層寒天溶液，整齊的鋪上一層水果(如草莓)，









3.再倒一層寒天溶液，再放一層水果（如香蕉或葡萄），一直重複到填滿模型為止

4.放入冰箱至完全凝結，約兩小時，取出小心切成片狀即可。

















小叮嚀：

1.水果請盡量勿選奇異果、鳳梨、木瓜，其中的酵素會阻止寒天凝結。

2.材料中的水也可換成氣泡梨子酒或香檳，味道亦佳。

3.這個份量大約是一個乳酪蛋糕模型的份量，可自行增減。

4.不可一下就將水果和寒天溶液一起放入模型，水果容易浮起而不美觀了。

5.建議將最美的水果放最底層，因為倒翻過來時最底層的水果就成為表層了。

6.糖量可自行增減。