聖誕節又要來了,

想起以前真的曾經烤過一整超大隻的火雞,餵過三四十個人哪!

也曾經用火雞腿來當火雞大餐,因為那時在英國賣的火雞腿都好便宜,

一大支才一英鎊,肉其實也沒有胸肉那麼乾,還蠻好吃的。



在台灣比較難買到火雞,但是聖誕節還是要吃點應景的東西啊!

那我們就用雞腿吧!

而且再加上一些聖誕節一定要有的紅酒,一道應景又溫暖的菜簡單就做好了喔。







這雞腿用紅酒醃過了怎麼做都好吃,不過最好不要醃超過3-4小時,

醃得過久雞肉會失去肉質的甜度,反而會變得像鹹肉那樣的口感就不夠好吃了。



做法真的十分簡單,一個鍋子就能做好雞腿和配菜,甚至連醬汁也可以一起做好了!

這樣的燉菜在歐洲普遍,就是蔬菜配上肉,加些紅酒或白酒,學會了,就可以自己變化囉。









材料:

大雞腿2隻



醃料:

紅酒一杯

蒜頭一小把

鹽,糖,胡椒各一小匙



洋蔥,西洋芹,胡蘿蔔,各一大碗

紅椒、綠椒各半顆

小番茄數顆





作法:

1.首先先把雞腿用醃料整個抓拌過,醃3-4小時







2.將厚底平底鍋加熱,鍋上加少許油,熱時將雞腿放入,將兩面煎至金黃,取出。









3.原鍋不須洗(直接利用煎出來的油來炒蔬菜),放入所有蔬菜,炒香,









加入醃料嗆一下,加入1.5碗高湯,煮開。



4.直接將雞腿放在蔬菜上(雞肉不要直接接觸鍋子,也可以換成深的鍋子),蓋上鍋蓋關小火,讓雞在鍋中悶蒸,小火煮約10分鐘,

關火,直接讓雞腿用餘溫悶熟,約20分鐘(中間再開火煮一下)。









期間可準備馬鈴薯:

將小馬鈴薯帶皮煮軟,約十分鐘,取出切半,撒少許鹽和奶油、巴西利,稍微烤一下就可以了。











6.將雞腿取出,在鍋中加入半杯的鮮奶油,煮至將開。









7.盤底擺上蔬菜,放上雞腿,將醬汁淋在盤緣即成。













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