覺得自己很好笑，好像香蕉除了新鮮吃之外的做法都不喜歡，
可是偏偏每次買了香蕉就一定會放到香蕉變得熟得不能再熟，才想說: 唉~只好做香蕉蛋糕好了….
於是，我試過各種各樣的香蕉蛋糕食譜，只為了消耗這許多被我不小心放得過期的香蕉…
這個香蕉蛋糕要用的材料一點不複雜，而且把所有濕性材料一起放在果汁機裡打成泥再跟粉類拌勻就可以做好生料了，真的好簡單!
做出來的蛋糕是屬於比較有彈性的感覺，而且完全不甜不膩，特別是剛烤出來時，因為堅果只撒在表層，外皮脆香，
內裡濕潤很像十分鬆軟的黑糖饅頭， 香蕉味不覺得太重，是吃起來很舒服的小蛋糕。
不過我覺得這種蛋糕在新鮮剛烤出來是最美味的，放隔日還可以，之後就要移入冰箱或冰庫冷藏喔!
吃的時候要稍微退冰，然後放入預熱好的烤箱烤約5-7分鐘即可，配咖啡當下午茶，配豆漿或牛奶當早餐都幸福滿足喔~
材料:
A;
100g黑糖
100g植物油
2個雞蛋
180g(2根)熟透香蕉
3大匙優格
B:
165g低筋麵粉
10g泡打粉
做法:
1. 在小蛋糕模中放上小蛋糕紙模
2. 將A材料全部放入果汁機中，打成泥
3. 將B材料全部一起過篩入一個大鋼盆中
4. 將A材料的香蕉泥混合物一起慢慢倒入篩好的麵粉中，並邊攪邊以木匙快速起輕柔的混勻(如喜歡可加些葡萄乾)。
5. 用大湯匙分裝入模，在表面撒上堅果瓜子等，放入預熱好的烤箱中，以180℃烤約15-20分鐘，竹籤插入不沾即可出爐脫模囉。
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看起來好好吃喔 版主回覆：(03/04/2012 07:49:14 PM) ^^
好簡單歐!! 馬上來試試看摟!!:))) 版主回覆：(03/09/2012 06:19:02 PM) 祝成功!!!^^
這個看起來比較簡單耶 問個笨問題 如果我用普通麵粉做也可以嗎? 還是一定要用低筋的? 謝謝喔 版主回覆：(03/09/2012 06:19:31 PM) 中筋也可以啊
可以請問烤箱若有分上下火 需要都開嘛? 謝謝小熊的分享喔^^ 版主回覆：(03/09/2012 06:20:21 PM) 恩恩~是的
看起來真的很好吃也，想請問一下，是用什麼size的模呢?因為我一直不 太知道要買什麼size比較實用:) 謝謝哦!! 版主回覆：(03/09/2012 06:20:50 PM) 中等的就好啦 太大太小都麻煩哩
哈哈哈!! 我家也常常有熟透的香蕉!! 推推^^ 版主回覆：(03/09/2012 06:22:22 PM) ^^
小熊您好~ 我是高雄市聖功基金會的企劃Amy 基金會預計於5-6月辦理親子系列活動 想邀請您來做演講 如果您有意願的話 不曉得能否給予聯絡方式 好跟您做進一步說明 感謝 版主回覆：(03/09/2012 06:22:34 PM) 回給你了喔
我也要做做看(^^) 很好吃的樣子喔!~ 給你推推 版主回覆：(03/09/2012 06:22:48 PM) 還不錯啊 又簡單!
請問一下，蛋糕一定要用泡打粉? 我之前看泡打粉有鋁的成份，鋁對人体不是不好嗎? 可是要去那裡才買得到無鋁泡打粉???? 版主回覆：(03/09/2012 06:24:50 PM) 我不是很清楚喔 不好意思呢~
請問小熊那個植物油.... 所以橄欖油可以嗎? 或是 rice bran oil 也可 以? 謝謝 版主回覆：(03/09/2012 06:26:31 PM) 不是不可以 只是味道太重的油會影響風味 基本上都是可以的
支持你，加油 版主回覆：(03/09/2012 06:27:21 PM) 謝謝你!^^
請問如果是一般家用小烤箱，沒有分什麼上下火或是度數，要轉幾分鐘 版主回覆：(03/11/2012 09:13:04 PM) 也是差不多時間啊
請問這樣的份量大約可以做幾各?家用小烤箱也適用ㄇ?謝謝歐~因為家裡只有我跟2歲小朋友會吃 版主回覆：(03/12/2012 07:26:37 AM) 不一定喔 要看你的模子大小啊 小的蛋糕烤的時間也少些
小熊你好~ 很喜歡看你的部落格,讓料理簡單又美味! 會繼續支持你的! 另外想請問這個食譜的"植物油"是什麼油? 橄欖油味道比較重的話,請問有推薦其他油類嗎?謝謝 版主回覆：(03/12/2012 07:27:34 AM) iva~謝謝你的支持! 一般沙拉油就可以了啊 不要用葵花或花生油 味道太強了些
請問小熊 就是我剛做出來的時候還算是軟(然後蛋糕偏濕) 可是放涼了就變得硬梆梆(口感偏Q硬) 這樣算是有問題嗎Q_Q 問題到底出在哪(連做兩次都是這樣= =") 版主回覆：(03/12/2012 07:28:45 AM) 放涼了?你有冰起來嗎? 這蛋糕新鮮烤好是最好吃的 之後就要加熱烤過才會恢復新鮮喔
推薦給小熊一個我常年用的食譜~ 而且這份食譜神奇的地方是: 它放隔天更好吃!!冰起來也不錯喔! 有時間一定要試試看優
推薦給小熊一個我常年用的食譜~ http://mycaketherapy.blogspot.com/2012/03/blog-post_13.html 而且這份食譜神奇的地方是: 它放隔天更好吃!!冰起來也不錯喔! 有時間一定要試試看優 版主回覆：(03/15/2012 05:11:46 PM) 恩恩 好^^
簡單料理 卻讓人心動 版主回覆：(03/15/2012 05:12:48 PM) ^^
我正想學做蛋糕找到你的食譜看來很簡易可是處女秀不知能否成功總之感恩啦!! 版主回覆：(03/15/2012 05:15:26 PM) 應該很簡單的喔!
請問優格是要用原味的嗎？ 有加糖的優格OK嗎？ 謝謝！ 版主回覆：(03/15/2012 05:15:53 PM) 原味的喔
我是特教老師 上禮拜餐飲課帶學生做這個 真的很容易也很好上手 而且誠品大家都讚不絕口 謝謝分享！^^ 版主回覆：(04/15/2012 09:35:25 PM) 哇!太高興囉! 很高興你們都喜歡^^
為什麼做出來好像發糕 T_T 版主回覆：(04/15/2012 09:37:11 PM) 攪拌過度囉 不能攪太久的!
請問b材料改用鬆餅粉ok嗎？(家中正好有鬆餅粉~想要利用一下) 謝謝小熊老師 :D 版主回覆：(04/15/2012 09:37:35 PM) 不一樣喔!
不好意思再請教小熊老師 三匙優格，可以用優酪乳代替嗎？如果可以，其他材料在份量上需不需要作調整？ 謝謝您 :) 版主回覆：(04/26/2012 08:01:39 PM) 分量不多 還可以喔
請問可否用英國的self raising麵粉取代低筋麵粉+發粉呢???