咖啡椰絲麵包



其實這麵包做好好久了,沒想到最近大家很流行椰子,

所以小熊也拿出來湊湊熱鬧。

想做這咖啡椰絲麵包一方面是因為姊姊的兒子,我可愛的小米米,

很可憐,又很難餵,因為他對奶蛋製品、芝麻等堅果類過敏,

碰到就皮膚紅紅的長疹子,

所以一直在想做不含這些東西的麵包,

不過做完後,才發現……………..

椰子好像也是一種「堅果」厚~~~~~


不只「很堅」也非常「大果」啊,

所以,這個好像也不行哦~~~

真是對不起了,我可愛的小米米還是先吃點饅頭豆漿好了…….



另外,小熊最愛逛麵包店了,以前在台灣時,只要經過漂亮的麵包店,

一定要進去看兩圈才甘願,上次回去,真的是把麵包看個夠本才回來的。

可憐在小熊住的這個城市,居然只有兩家港式麵包店,

其中生意很好的一家, 其實麵包的選擇性也好少,

不過,已經是沙漠中的綠洲啦~~

這個咖啡椰絲麵包就是其中一款,不過他是作成吐司,

裡面就是這樣包著一圈圈的咖啡椰絲,貴貴貴啦~~~

小小半條大概要快一百多塊台幣,像照片中的小麵包,一個要六十元耶……..

所以,小熊每次都故意不經過麵包店,免的荷包大失血~~~

唉唉,所以不要羨慕小熊住在英國啦,

什麼都是貴死人,

當然啦,你若來玩實在會很喜歡這裡的美,就如小熊之前照的風景照一樣,

不過……我最近發現咱們臺灣人的荷包真的是相當寬裕的,

尤其是在各種休閒生活上,大家都是殺錢不眨眼的耶…..

像小熊這樣過著清貧又勤儉生活的臺灣人大概很少了吧……….

優等生不是苦毒我啦,只是,人家覺得什麼都好貴哦………



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好啦,以下是小熊嚮往麵包店的麵包之清寒之作:



切片圖:







咖啡椰絲麵包(老麵法)

240g 溫水+ 30g椰奶粉溶化成椰漿 (椰奶粉比椰漿便宜六)

1tsp 香草精

70g 砂糖

450g 高筋麵粉

60g 奶油或椰油(結塊狀)

150g 老麵 (做麵包饅頭剩下的)

5g速酵



作法:照一般程序操作,每個七十克,捲入咖啡椰絲餡做最後發酵,

發至兩倍大,190C, 烤十分鐘即可。





咖啡椰絲餡:

50g椰絲

1/2 tsp 可可粉

30g 糖粉

1/2tsp 咖啡粉

作法:用兩大匙熱水將以上伴勻即可,可自己調整甜度或是任何份量,



當然是好吃啦,加了老麵,很有彈性呢,咖啡加椰絲也很不錯哦。







這是迷你小土司



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