【食譜】減肥專用超級小饅頭----GI減肥法－小熊與廚房的非常關係

做料理，一定是要帶著愛的。無論是做給自己或是別人。

做給自己是因為愛惜自己，做給別人，是因為想讓另一個人吃進自己的愛情。

因此得到滿足，得到幸福，更是得到恆久的健康身體。

我是個喜歡壯壯男生或是像瑪麗蓮夢路那樣有豐腴體型的人，我基本上不喜歡太瘦的人，

所以也不喜歡有些女生明明已經是竹竿，卻還要病態的減肥。

可是。太胖絕對不是好事，而且也是很多毛病的根源，所以變瘦應該是因為健康，

而不是為了想穿進XS的芭比娃娃衣服。

前幾天看到有朋友留言跟我說：我現在在減肥，所以只能看小熊的網誌過過癮啦！

其實看了真心疼啊...

其實我覺得減肥不是不吃東西，而是要吃對食物。

吃一片白土司，不如吃同等熱量的一小片鮭魚加一大大盤的蘿蔓。

這兩者之間的差別，就在於他們GI值上的巨大差異。

低GI飲食法在英國是很受歡迎的減肥法喔。

那什麼是「低GI食物」呢？

GI 即 Glycemic Index，中文為「升糖指數」，是對食物內的碳水化合物的一個指標。GI 這個指數是一個由 1 至 100 的指數；首先我們必須明白，當我們吃了食物後，碳水化合物會變為血糖，這會令身體分泌胰島素，這是會減慢脂肪的分解的。

其實，低 GI 食物就是指該指數低於 55 的食物，我們身體吸收這些食物的碳水化合物會比較慢，這樣，我們血糖水平就不會突然大增，而我們胰島素的分泌也會較慢，我們的身體就有更多的時間去分解脂肪。
為何減少胰島素分泌，就能減少體脂肪的堆積？
因為胰島素有一重要的功能，就是促進體脂肪的合成和抑制體脂肪的分解，
因此只要減少胰島素的分泌，就能達到控制體重的目的，
所以對於想要減肥的人來說，應該好好認識這些食物，以作為減肥時選擇食物的參考。

所以，吃低 GI 食物對減肥是有很大的幫助的。

有那些低 GI 食物呢？

我們當然要知道有那些食物的升糖指數較低，才可以作出適當的選擇。以下就是一些常見的低 GI 食物：

麥皮，粟米，全麥麵包，蘋果，蕎麥麵，番薯，橙，紅蘿蔔，豆類等。

低GI食物會有四個特性：

　1.醣類含量低：醣類的含量多寡是直接影響GI值大小的主要因素，
舉例來說，香蕉所含的醣類比草莓多，因此GI 值就會較高。
另外，若以同屬醣類的砂糖和果糖來作比較，砂糖的GI值約為果糖的三倍，
因此果糖可說是低GI的食物。

　2.不易消化：同樣的食物但經由不同的烹調方式，也會影響GI值，
舉例來說，乾飯比稀飯不易消化，GI值較低，
因此食物的GI值還牽涉到烹調或加工後的型態，並不只是單純的食物種類而已。

　3.纖維量含量高：一般來說，由於蔬菜的纖維質較高，GI值普遍較低，
但是澱粉類的蔬菜則除外，例如馬鈴薯、番薯等這些食物富含澱粉，因此GI值仍較高。

　4.脂肪、蛋白質含量高：GI值和脂肪、蛋白質含量無關，牛奶、乳酪等這些食物，所含的蛋白質、脂肪較高，而醣類含量相對較低，因此仍屬低GI值的食物。

使用低GI食物應注意什麼？原則上愈粗糙或少加工的食物，GI值都會較低，
因此要利用低GI食物來減肥，首先要認識哪些是低GI的食物，選擇完後避免過度烹調。
實際的做法就是，
飲食中選擇糙米、全麥麵包取代精白米、白吐司，喝蔬菜汁取代喝果汁，使用果糖來取代砂糖。

最後仍必須將食物的熱量和份量考慮進來，因此即使全脂牛奶、肉類的GI值較低，
但是吃多了脂肪仍會造成體脂肪的堆積，
因此去掉高脂的食物，並且適時適量，才能算是善加利用低GI食物，
也才能真正達到瘦身又健康的雙重效果。
http://eloseweight.blogspot.com/2009/04/gi.html

根據以上原則，我做了一個幾乎不含GI值高的白麵粉做的超級小饅頭，完全無糖，

用的是南瓜與五榖粉取代麵體部分，並在裡面包進了滿滿的枸杞、亞麻子，黑芝麻、蔓越莓、核桃、燕麥片等等，這迷你饅頭不只低GI，還對保護心血管和眼睛提昇記憶力與體力，都有很好的助益。

這樣的饅頭雖然無麵粉，可是因為加了南瓜，所以吃來仍然Q彈有嚼勁，滿是各種食材的自然香，

基本上是不可能買得到的哩，幫自己或是愛的家人做這樣一份小饅頭，也讓他們吃到你滿滿的感情喔！

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【食譜】減肥專用超級小饅頭

材料：

100g蒸熟的南瓜

100g五榖粉（用十榖粉也可以，）不介意的話用全麥麵粉也可以

70-100g堅果，蔓越莓，葡萄乾等果乾

1/2小匙酵母粉和泡打粉