西西里酸辣海鮮
感謝加拿大明報的「愛在明廚」編輯欣賞，決定長期配合使用小熊部落格的菜譜刊登，
這篇是應其需求所寫的，
我另加寫了我的西洋香草使用心得和保存方法，希望對想了解的朋友有幫助，
因為我還蠻常也蠻喜歡用西洋香草的，以後有時間我也會再陸續分享其他香草的使用方法和心得。
除非大家有特別的疑問和分享，我這篇就不另作回應囉～謝謝你們
西西里酸辣海鮮這份菜譜我很喜歡，因為真的很好吃，很適合夏天，開胃清爽也健康。
配飯麵都不錯。
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這份西西里酸辣海鮮，我使用了以下香料：
月桂葉( bay leaves) :
月桂葉在西式餐點中時常會使用，它帶點苦甜微微辛辣的氣息常用在燉煮肉類、湯類、海鮮魚類和義大利頓飯時，
甚至煮甜的卡士達醬、甜米飯布丁都可加入。
這種香草在乾燥時香味比新鮮的強，長時間的燉煮會帶出更濃的芳香。
所以它貯藏很容易，新鮮摘下後任其乾燥即可置入密封袋保存。
薄荷(mint)：它的味道清涼、甜香，用途很廣泛，
西式餐點中時常會製作成薄荷醬汁用來搭配羊肉類料理，特別是中東料理中，
也常使用薄荷和優格及小黃瓜來做成搭配肉類的醬汁，
也會用新鮮的薄荷來泡茶，非常提神醒腦，去油解膩。
它新鮮時最為芳香，保存的方式是以包鮮膜包好後置入冰箱冷藏庫，但是顏色香味都不如新鮮的好。
巴西利(Parsley)：巴西利是每個廚房都該要有，用途極廣的香草，
不但可拿來裝飾也可增加食物的風味，幾乎各種鹹味的西式菜餚都試用，
而且用量很多，將它切碎後加入醬汁或混入新鮮沙拉中食用皆可。
可分為扁平與捲葉兩種，但香味和用途是類似的，
不過扁平的巴西利較常使用在地中海式的料理中，
保存方式是以包鮮膜包好後置入冰箱冷藏庫，但是顏色香味都不如新鮮的好。
西西里式酸辣海鮮
材料：
500g 切成5CM 方塊的馬鈴薯
500g中型洋蔥切絲
2片蒜頭碎
1tsp 乾辣椒片
2.5cm 長的薑碎末
6 胡椒粒
1片月桂葉
400g 去皮蕃茄丁或罐頭
4 白魚魚片(如盧魚等)
8個大蝦
500g帯殼淡菜以及蛤蜊
120g白酒
薄荷末，巴西利末，檸檬汁
作法：
1. 將材料除海鮮類由第一個順序放在兩三大匙橄欖油中，
2. 馬鈴薯煎黃，香辛料炒香，去皮蕃茄丁等，加蓋煮至軟，
3. 馬鈴薯熟後放下白酒煮開、再依序放下海鮮煮至熟即可，但要小心海鮮最忌煮過頭，大約放下海鮮類煮開後即要離火，如果煮的肉柴鮮味盡失就是敗筆了。
4. 上桌前再灑上薄荷末，巴西利末，檸檬汁
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恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜 恭喜 小熊 獲得 加拿大明報的「愛在明廚」編輯欣賞，決定長期配合使用小熊部落格的 菜譜刊登， 這是妳應得的 雖不回應 還是要恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜 恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭
老二
小熊總是給我們暖暖的心情 不管是料理或甜點都是 還有一些心情的分享 是很有深度的 所以 就算是歐巴桑 哈哈 也是有氣質的啦
現在誰還會自己說自己不行的？ 小熊妳就是太忽略自己的成就 以前不是有人這樣形容 坐在黃金上的乞丐 小熊在那裡不停地發亮發光 卻一邊喊著好暗 我倒是覺得小熊可以去接一些廣告委託做菜的 之前我也說啦 台灣有三花奶水固定邀請某些廚師做些簡單的蛋糕之類的 小熊未來可能是褶褶閃亮的名廚啊 到時候去要簽名可要多簽幾個字 不能假裝不認識哦 加油加油 為妳高興哦
我老五!哈哈~ 恭喜恭喜~ 看了真好高興! 終於伯樂出現了! 要好好跑喔!^_^ PS爸媽等下六點就要出發去機場啦!(Taiwan time:5/29 6am) 明天晚上8點多就到DC囉! 我要再繼續堅持啊~~~~~ 雅姐接
香草真的很多變化呢~ 能用在料理上是最棒的~ 可想而知,這酸辣海鮮的湯頭一定很鮮甜, 除了又海鮮的助益外, 還有香草的加持,讚!!
對呀，太好了!!! 繼續加油，也來恭喜ㄧ下 ^_^ 如果小熊是歐巴桑..... 那我邊看邊流冷汗中...
好棒喔 又看到香草了 我家只有一株Rosemary 從頭用到尾就得了 反正味道很濃郁 吃得出來有香草味 現在得了你的食譜 終於可以在下次逛建國花市時多添幾株了
現代傅培梅，很棒耶
夏天就是要吃這樣酸酸辣辣的~ 不然會一點食慾都沒有呢!!
酸酸辣辣很開胃呢~ 感謝小熊分享香草用法 這下又有新知可吸收了^^ JC
小熊這是實至名歸^^ 我們這一大堆忠實讀者兼朋友都是小熊實在很棒的最好證明囉，於有榮焉..開心。:D
恭喜恭喜！ 小熊真的用部落格找到另一個新天地、 另一個舞台了！ 加油！ 我相信還有更美好的發展。 在西方，香草隨手可得， 懂得運用真好！ 可惜在美國時還不認識小熊部落格， 現在我家裡只有迷迭香（長得很好喔！） 依依媽咪
恭喜小熊～ 好棒.好棒！ 包包
小熊 好棒哦，酸酸辣辣我好喜歡呢！ 謝謝你的分享！
英國買得到這麼讓人食指大動的新鮮海鮮呀！ 真想拿來吃耶。 小熊有找專業攝影師嗎？ 顏色拍得真好。
恭喜小熊！ 這篇文章我很喜歡，因為這種酸辣海鮮我好愛吃喔！ 我也很愛用月桂葉跟巴西利， 作西式菜餚時真的很適合。 另外，不好意思最近都沒有來， 因為我們回台灣一趟，現在又搬到日本了， 所以這個月都很忙，常常來看了卻沒有時間好好留言， 等到生活恢復正常之後， 就會繼續常來玩的！希望小熊一直都快快樂樂喔！^^
這道我喜歡得不得了 小熊妳乾脆開一間小餐廳啦
忙了幾天沒來 一來就看到這好消息 真是替你高興 其實小熊不只菜做的好 照片也拍的好棒 光看那美麗的擺盤和配色 就讓人很有食慾 人家不是常說 做菜要色香味俱全嗎 小熊的食物裡全都包含了 小熊的文章及美食愈來愈受到肯定嚕 給妳一個大大的擁抱，要加油哦！
好豐富材料 不過我比較弱是吃辣 但有時候真的忍不住都會吃少少
給大家~ 謝謝你們這麼用力恭喜我 實在是好兄弟姐妹朋友啦 感謝你們 這是免費的 不過還是挺高興喲 百手觀音 恭喜那麼多下還是要出來感謝一下囉 沒什麼 是免費的啦 很多網站也被用的喲 文輝 沒有啦 自己拍的而已 謝謝你喲 honeyfi 謝謝妳特別來問候我喲 太感謝了 這菜很好吃 一定要試試 丹尼蘇 我也很想捏 想開咖啡店~~ 小可 謝謝你寫這麼多稱讚我 呵呵 沒有這些讚美不知道我還活不活下去勒 哈哈 alan 你給人家說的太好囉 謝謝捏 這報紙是免費的啦 不過能被「看中」也是挺不錯啦 要等三花奶水~希望囉 呵呵 雅姐接 謝謝囉 嘻嘻
那可否以出書為前提 因為你免費提供食譜 應該可以請他們幫忙策畫出書 用他們的出版社應該可以吧？ 因為以前我們報社刊登類似的題材 後來都會集結出書 一般版稅可以要到8％到12％ 知名作家可以拿到15％ 小熊覺得呢？ 不妨和對方討論一下
耶！ 小熊要開始大展身手啦！ 不過有個小小建議， 介紹香草那部份如果也放上相應的香草相片， 那就更具體啦！ 另外，如果有考慮將來可能集結出書， 那就鼓勵大家多幫小熊抓錯別字哦！ 加油加油！