我以前有個朋友,他曾在倫敦的「麗池」(Ritz) 酒店當經理,

就是那個所有大明星到倫敦去會住的那酒店,它也出現過好幾次在電影裡耶。



反正,我的重點是我這曾在世界一流飯店工作過的這朋友,

他是個英國籍的香港人,很小就去英國的寄宿學校唸書,

所以也算半個英國人吧。

因他不只曾在許多五星級的飯店工作過,嚐遍美食

也承襲了華人一樣特長---------

有個很挑的舌頭,除了非常懂美食,品酒也是他是他的嗜好之一,



那麼這號人物和小熊今天上的鮭魚慕斯有什麼關係呢?

因為今天這菜曾被他評鑑為「上等」!



呵呵,熊熊賣魚,自賣自誇,是有目共睹,眾所皆知的事,

那麼我就不用再囉嗦的謙虛啦!



這慕斯真的很好吃的,濃純滑順的口感

如果你是那種喜歡西式餐點,比如像起士或濃郁奶味的東西,

這應該會合你的胃口哦,因我就是偏好這種口味的。

這慕斯可以當早餐放在塗奶油的烤全麥土司上,

或放在蘇打餅乾上配紅酒或白酒一起吃也很享受哦!



說起這食譜的出處實在不太值錢!是從一個吉利丁的包裝上抄來的

做法也是好簡單,但這食譜是沒有上面那層燻鮭魚的,

只是我剛好在打折時買來,裝飾上去的

所以不放燻鮭魚片也是很好吃的

上面的檸檬也是裝飾用的,最好在取出時才放上去哦,

以下為材料及作法:



(燻)鮭魚幕斯

材料:

1 1Tsb 吉利丁粉

2 150cc 熱蔬菜高湯或魚高湯 〈熊用熱水加一大匙烹大師〉

3 418g 鮭魚罐頭除去皮骨

4 100g 小黃瓜切細

5 3Tsp 美乃滋

6 3Tsp 白酒 〈可省〉

7 3Tsp 原味優格

8 2Tsp 檸檬汁

9 2tsp 切細的巴西利 (熊用蔥)

10 6Tsp 打發鮮奶油

作法:

1 將吉利丁粉灑在很熱的〈但非滾開的〉蔬菜高湯或魚高湯上,

  攪拌靜置2-3分鐘,完全溶解後待涼。

2 將材料3-9一起用處理機攪勻,在加入1

3 最後再將打發鮮奶油拌入,即可嚐味道,適量加入鹽和胡椒調味即可。

4 置冰箱最少兩小時。

5 完全凝固即可到扣取裝飾上檸檬,切片食用,〈可浸在非常燙的熱水三秒鐘即可到扣取出〉



切片照







好啦,現在可以想像自己在一個高級餐廳或酒店,

和長的像李察吉爾一樣帥的情倫對坐著,

閉上眼睛品嚐這個鮭魚幕斯,喝著紅酒~~~



或者你可以閉著眼睛,喝很多紅酒

假裝對面那個是李察吉爾,

也可以啦~~~~~






























好個星期天一大早

小熊就讓我聞香而來@@

做的真的很漂亮賞心悅目呢

而且還是麗池上等評鑑

太幸福啦~~

我得去烤個法國麵包來配

可惜早上不宜喝酒~哈哈哈


ching 於 March 12, 2006 10:00 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小熊,



放個煙燻鮭魚,

視覺感更棒!



只是....



這個慕斯不會有魚腥味嗎?



有點不太「麗池」的小河春這樣問...


小河春 於 March 12, 2006 01:14 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小河春

完全沒有捏!!

鮭魚本來就是很淡的

罐頭本身更就沒魚腥味的



小熊


ikai123 於 March 12, 2006 01:25 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



好漂亮看起來好好吃,

我要吃.

包包


lihu64 於 March 12, 2006 01:59 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



看上真的很豪華似的

由食譜看來~又真的頗容易做哩!!

謝謝分享呀!! 我想這個到夏天食 一定會很合適

三文魚凍糕~我幻想吃一口會覺到海咩呀^^

(太誇張嗎?)


chezdoris 於 March 12, 2006 03:41 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



哇咧咧...

要滾去睡前還不忘來妳家看有沒有好料

結果還真的呢

哈哈哈...叫我貪吃點 ^^

好漂亮的鮭魚慕斯


spot 於 March 12, 2006 05:30 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小熊,



金的好美,粉可惜我們現在住的地方盛產鮭魚,三不五時就得煮個鮭魚餐

(不是說ㄧ個禮拜至少要吃兩次魚嗎?)因此,把我的家人嚇的患有恐鮭(魚)症.....

想請問小熊主廚ㄧ個白痴問題,鮭魚換成鮪魚罐頭或蟹肉,可行嗎??味道恐

怕就沒有那麼的“麗池“吧!



Vivian


Vivian 於 March 12, 2006 05:31 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



有給他美到

鮭魚加CREAM CHEESE也是人間美味阿


meli 於 March 12, 2006 06:14 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



李察吉爾...讓我大笑了好幾聲ㄟ!

我沒有鮭魚幕斯吃..

只好一邊看著你的幕斯照片吃我的北海道鮮奶土司=="

可以請問你如何煮冷凍的鮭魚片嘛?

因為我昨天剛好買了一大塊(片)鮭魚..

我不想煎也不想烤...有更好吃的方法嗎??


tulip 於 March 12, 2006 06:48 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



我以為慕斯都是甜的,像蛋糕樣的,

原來也可以這樣做。



我超級喜歡鮭魚的,尤其是煙燻鮭魚,

每次去上閤屋,都要吃好多好多。



看到你這款鮭魚慕斯,差點想把臉貼在螢幕上了!!





今天中午已吃鮭魚握壽司卻還是想吃鮭魚慕斯的阿莎莉留


阿莎莉 於 March 12, 2006 08:58 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



又一個好high class的料理!波子好佩服!

^+++++^


ballzi88 於 March 12, 2006 11:57 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



從來沒想到燻鮭魚和幕斯這幾個字是可以擺在一起的說!

真是好特別哦!更別提還有李察吉爾了...

啊!那裡是天堂嗎?天堂的門在哪裡呀?


eva1106 於 March 13, 2006 12:01 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



好特別喔

想知道口感ㄟ

我是超級愛吃鮭魚生魚片的

這一為我一定愛>.


rebeccabady 於 March 13, 2006 04:45 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



ching

來喲

我剛好欠人一起吃捏

看你要喝咖啡還是茶

點單吧!!

哈哈

小熊





包包

歡迎一起來吃哦!!

小熊



chezdoris

歡迎光臨!!

這真的很容易做哦

夏天吃真的很合適

冬天當下酒菜也不錯的

三文魚凍糕....

你真會形容啊

呵呵

小熊





spot

謝謝你睡前還來道晚安啊

給你留塊明天當早餐哦 ^^

99!!

小熊





Vivian

歡迎光臨!!



鮭魚換成蟹肉!!!

那是總統套房餐啦!!!

你家粉有摳摳勒  ^_^"



要這樣換應該沒問題哦

換蝦

換雞

換火腿



我想都不錯吧

(笑得很諂媚中)

小熊






ikai123 於 March 13, 2006 08:23 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



好漂亮

發覺常留這一句~



用鮭魚做幕斯

顏色有點粉紅

真美



這道菜有空一定要試做一下

打發鮮奶油換成牛奶可以嗎?


ritaray 於 March 13, 2006 08:37 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小晴

基本上CREAM CHEESE好像加什摸都好吃啦

是吧

小熊



tulip

我也喜歡北海道鮮奶土司耶

我門交換一半好了

呵呵



其實如果你的鮭魚新鮮

我很喜歡用一種「以牛奶泡熟的方式煮」

將鮭魚放在加了洋蔥羅玻月桂葉的牛奶中

慢慢加熱不要煮滾哦

而寫注意不要overcook

泡熟後非常嫩

在與一種奶油做的美乃滋ㄧ起吃

人間美味啦



小熊





阿莎莉

我發現我門口味很接近嘛

燻鮭魚和鮭魚也是我的最愛

如果去那種餐廳

我基本上也是吃鮭魚到飽勒

賺到!!

嘿嘿



這慕斯算很道地的英國菜吧

超市在聖誕節前夕都特別會賣哦

小熊












ikai123 於 March 13, 2006 08:55 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



波子

謝謝誇獎捏

呵呵

小熊







伊哇

呵呵

其實這菜在英國很普遍

特別是在大節日前

他們會買來或作來慶祝過節哦



天堂的門

當然就在嘴吧放進鮭魚幕斯那一刻啦

阿   有點誇張啦    哈



李察吉爾....有時候連夢都夢到恐龍啦.....

唉~~~~

小熊







rebeccabady

這口感很滑順軟醇棉哦

如你愛鮭魚

這應該合你口味哦

小熊







豬豬

謝謝誇獎啦

嘻嘻



這慕斯是蠻好看的沒錯

也很容易



打發鮮奶油可以換成牛奶啦

不過大概會稍微沒那麼好吃哦

或者你不加牛奶也好吧

口感會較濃哦



玩的愉快嗎?

和Ray 合好了吧?



小熊




ikai123 於 March 13, 2006 09:26 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



嘿嘿~~



好像都沒人注意到中間那一小撮綠綠的東西...

小熊,

那是要配著吃的,

還是純粹好看啊?



我好喜歡嫩菠菜咧,

這配著吃一定味道很好吧...


小河春 於 March 13, 2006 09:50 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



天阿這道菜簡直是高級耶~~

小熊利害極了~


jessica0118 於 March 13, 2006 10:00 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



(悄悄話)

小熊~雖然我不認識你但是在網路上能遇見你讓我很開心!我正在籌備自

己的部落格!是很簡陋的啦..因為我只想再將來讓自己心靈有一個秘密

的寄託地方..除了分享美食外也想分享好文章或心情...我已經第一個

將你加入連結喔..有空去偷看一下吧..只有2.3篇文章因為還在籌備中

啦..真是不好意思!我也有週末才會上網所以進度會很慢吧...

很高興認識你有不好的地方要點指我喔..

謝謝你的鮭魚食譜..我要趕快來試試..


TULIP3791 於 March 13, 2006 12:26 PM 回應 | | 刪除 | 設為顯示



不加鮮奶

口感反而會更濃

哇.超乎豬豬既有味道想像

好想趕快試做



豬豬這麼沉不住氣的人

早在Ray還沒回來前

就已經先"大聲"溝通

Ray怕魔音穿耳

馬上示好~豬豬氣消就沒事啦



謝謝小熊關心.感動到心裏的豬豬留


ritaray 於 March 13, 2006 01:21 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



完全不想看~~

太好吃了吧!

二話不說,馬上包一個寄給我!


HankAnnie 於 March 13, 2006 02:37 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



dear 小熊



啊~~~~

這麼多人都來吃過了

那我

不就只剩下洗碗的份了...



by邊走邊哭的莎@___@


莎莎 於 March 13, 2006 03:16 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



我老公不喜歡吃鯉魚啊。。。。如只得我一人獨賞又真是令人失味呢。。。。


siuvonvon 於 March 13, 2006 03:51 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小熊老闆!Bunny要來一客~

天阿~我超級愛燻鮭魚的,Bunny快要受不了了!!好想衝去英國阿...



忙到快要抓狂的bunnylinn


bunnylinn 於 March 13, 2006 04:17 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏



人家不敢喝牛奶....

人家不敢吃奶油....

人家不敢吃奶味重的....



人家肚子好餓ㄛ......>~<.....


香菇 於 March 13, 2006 07:49 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



吞口水~吞口水~

樣子看起來就很頂級

為甚麼讓我在凌晨看到...

是要去哪裡找吃的啦!


emerald0114 於 March 14, 2006 01:23 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



小河春

兩個作用都有啦

哈哈

我也喜歡沙拉啦

好清爽哦



小熊



jessica

謝謝

沒有啦

看圖照做而已啦



小熊





TULIP

我也是

謝謝你連結我

我也好高興認識你哦

真的

今天都在高興這事呢 ^^

小熊







豬豬

好了就好了

害我想太多了捏

真有給他擔心一下



不過沒加鮮奶油會沒這麼好吃哦

先說哦



小熊










ikai123 於 March 14, 2006 10:05 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



HankAnnie

好啊

用海運

大概要三鍋月啊

請耐心~~~

小熊





莎莎

莎莎最乖最可愛了

熊熊有留給你吃哦

我幫你泡杯茶

還烤片吐司......

喫了就開心羅 ^^

小熊





siuvonvon

這事鮭魚啊

不是鯉魚哦

呵呵

小熊



bunny

你怎摸這麼可黏啦

熊熊給你秀秀啦

鮭魚拿去吃吧

小熊







香菇



你不能吃這哦

那我下次炒點什摸給你吃好羅

要不點菜啦

最快

小熊














ikai123 於 March 14, 2006 10:36 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



小艾

建議你到7-11買鮭魚飯糰加關東煮

幸福啦~~~



by ㄔ不到7-11的熊


ikai123 於 March 14, 2006 10:41 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



看起來好好吃喔~哪裡吃的到呢??

新手上路請多多指教


xiandican 於 March 14, 2006 03:21 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



哈哈, 打錯了字。。。。。


siuvonvon 於 March 14, 2006 04:44 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏



哇哇

小熊好厲害

做出鮭魚慕司

siki有位香港好友

也是出門的挑嘴男

每次siki做的點心他是讚不絕口捏

能被挑嘴人讚美

是件開心的事情

^^


sikichung 於 March 15, 2006 11:02 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏



siki

歡迎歡迎你來

你說的沒錯哦

我家現就有個挑嘴男

逼我不得不努力啊



你長的美

你的點心會特別好吃啦啦啦

小熊


ikai123 於 March 16, 2006 06:48 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



看起來粉讚哩..

有高級餐廳的味道喔...

小熊家的優等生實在太幸福了...

^_^



有機會也想嚐嚐小熊手藝的晶


晶 於 March 16, 2006 04:41 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏





謝謝

結果這個他不太吃啊

超難養



有空回台灣時

大家找機會哦




ikai123 於 March 16, 2006 05:34 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏



ㄏㄟ/...優等生還真挑嘴哩...

嘿嘿...晶給他記下來了喔...

^_^



等著小熊回台灣準備大吃一頓的晶..


晶 於 March 17, 2006 03:03 PM 回應 | Homepage |
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