墨西哥辣醬捲餅





說起來,我應該是個蠻霸道的人,當然,我並不這麼認為!

都是人家說的,這絕不是真的,我都是為人家好才這樣的....



說起這個墨西哥辣醬捲餅,因為很好做,材料準備起來也簡單,

所以人多時開party是很好的選擇,每個人只需要取張麵皮,像裹春捲般把喜歡的材料包起來就可以開動,

各取所需,賓主盡歡。

可是呢,如果是在我的「監督」下,絕不是這麼回事了。

大家一定要照我的規矩來,辣醬、生菜、蕃茄、酸奶油、不可少、不可隨便加。



想起以前在美國幫二姊姊坐月子全家相聚時,一次晚餐我了這個捲餅,

又怕不夠吃,另外又炒了一盤中式的素什錦八寶菜,「讓大家有選擇」可以吃兩種口味的餅。



媽媽那時吃捲餅時,很乖的捲進了我要求的墨西哥辣醬、生菜、蕃茄、酸奶油,

最後,居然又夾了一大筷子的八寶菜放在上面要一起捲起來!



我那時看到了,大聲尖叫了一聲:「媽!不可以這樣啦!酸奶油和八寶菜混在一起怎麼吃!」

說完,氣呼呼的說:「人家辛辛苦苦做的兩種口味,你這樣不是糟蹋了嗎?

那我何必把他分開做,當初合在一起炒一大碗就好了,討厭!」

媽媽很委屈的解釋說因為想吃多點蔬菜,沒考慮這麼多…..

之後,我還是火大的很,於是,每個人都認為我的脾氣真不好,不過是個餅而以嘛!



常常都覺得自己喜歡別人這樣做那樣做,以我自己的觀點判斷來說,

是因為我覺得這樣是「為你好」,比如這個捲餅,

我會覺得西式和中式的材料混在一起味道很可怕,所以堅持你不要這麼做,

比如吃蚵仔面線時,我會堅持的在你的麪上加上蒜泥、醋和一點香辣油,覺得這樣才是美!



偏偏很多人討厭這樣被我強迫,可是,「我覺得」這樣才是對的!而搞的大家都不開心。

究竟,是我幫你選擇「對你最好的」和「只要你喜歡,有什麼不可以?」

兩者之間到底怎麼處理?因為總是會有不協調之處。



其實我也常被旁人的判斷和標準規定所限制,也非常不喜歡被人強迫與我要怎麼做,

可是又常把自己的價值觀架放在別人身上,雖然常提醒自己不需要這樣,

可是看到諸如這種「墨西哥亂捲餅事件」,

或是優先生和我稱爭論某些我懂的事時,總還是會忍不著拿出尺來,

將別人放進自己的標準四方型裏!



對我來說,有些事我可以「看別人比自己強」,

但對於自己自認懂得事,卻不願輕易妥協,

這是人的驕傲和不願彼此順服嗎?



「虛己」到底要做到什麼地步才是真謙卑,這種拿自己標準套在別人身上,不願彼此順服是驕傲嗎?

到底你對還是我對?實在難判斷啊!



我覺得我真的不是個霸道的人,你說呢?





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墨西哥辣醬,可以加上其他配料捲餅,也可以就這樣配飯,用美國長米煮的飯比較終於原味,也可以用墨西哥玉米片放上肉醬沾著酸奶油當點心,甚至捲生菜加起士絲也不錯,蠻健康的。

喜歡的話可以多煮些,冰凍起來,忙碌時只需加熱就可開飯,其實不煮太辣,孩子們或許也會喜歡這種變化吃法。

做法非常簡單,經濟實惠。



材料

250g/9oz 乾的大紅豆(腰豆)泡水煮熟or 2x410g 罐頭大紅豆, 去汁水

900g/2lb 4oz 去皮熟番茄

900g/2lb 4oz 牛絞肉或適合燉煮的牛肉切小丁

4 tbsp 蔬菜油

2 個洋蔥,切丁

½-1 tsp 辣椒粉或是cayenne pepper

1 tbsp 匈牙利紅椒粉(paprika )

1 tbsp小茴香籽

2 tbsp 黑糖

3 片壓碎的蒜頭

600ml/1 pint 的牛肉高湯

鹽和胡椒適量

酸奶油,香菜等



作法:

1.用油炒香肉至金黃,取出,再炒蔬菜,加入香辛料,再放回肉,加蓋慢燉約 1.5小時。

2.約剩45分鐘時,加入熟的大紅豆燉入味,即可。

3.如果放隔夜更好吃。























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