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曾在美國的餐廳和pub中，吃過這道「potato skin」，在一些連鎖的披薩店也有這道菜單，
馬鈴薯皮這道菜很有意思，它不是像薯泥或薯條只使用薯肉部分，
將薯皮與少許的薯肉加上乳酪一起烤脆，吃起來有脆酥感，卻滿有馬鈴薯的香味與嚼勁，
此外，馬鈴薯皮的部份也是馬鈴薯中最有營養的部份，一般卻被棄置不用了，
這份食譜讓您物盡其用，加上酸奶油與少許紅椒粉，口感的多重變化，
乳酪的脆酥Q香和少許的辛辣刺激，最後以酸奶油的醇厚在口中留下餘韻，
美味也好看，是開party下酒，或是不加香辛料，是孩子放學最適合的營養點心了。
材料：
4顆烤熟的馬鈴薯（也可以微波爐加蓋以強火十分鐘煮熟）
3大匙的奶油或植物油
100g的乳酪絲
酸奶油或原味無糖全脂優格
青蔥
調味料：
蒜粉、紅椒粉（paprika）
作法：
1.將熟馬鈴薯對切成片。
2.以湯匙取出肉的部份（留著在之後的食譜可使用）。
3.將薯皮淋上奶油或植物油蒜粉、紅椒粉，放入預熱好約200C的烤箱，烤七分鐘。
4.取出灑上乳酪絲，再入烤箱烤至乳酪呈現金黃即可。
5.食用時放上酸奶油或原味無糖全脂優格，灑上一點青蔥碎片即可。
小叮嚀：
1.在步驟二時，可灑上少許帕梅善乳酪粉（Parmesan cheese），成品更香酥好吃 。
2.食用前加上煎成脆片的培根丁味道更好。
3.以上材料在大賣場或是百貨公司的附設超市都可購得。
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