曾在美國的餐廳和pub中,吃過這道「potato skin」,在一些連鎖的披薩店也有這道菜單,

馬鈴薯皮這道菜很有意思,它不是像薯泥或薯條只使用薯肉部分,

將薯皮與少許的薯肉加上乳酪一起烤脆,吃起來有脆酥感,卻滿有馬鈴薯的香味與嚼勁,

此外,馬鈴薯皮的部份也是馬鈴薯中最有營養的部份,一般卻被棄置不用了,

這份食譜讓您物盡其用,加上酸奶油與少許紅椒粉,口感的多重變化,

乳酪的脆酥Q香和少許的辛辣刺激,最後以酸奶油的醇厚在口中留下餘韻,

美味也好看,是開party下酒,或是不加香辛料,是孩子放學最適合的營養點心了。















材料:

4顆烤熟的馬鈴薯(也可以微波爐加蓋以強火十分鐘煮熟)

3大匙的奶油或植物油

100g的乳酪絲

酸奶油或原味無糖全脂優格

青蔥





調味料:

蒜粉、紅椒粉(paprika)



作法:

1.將熟馬鈴薯對切成片。

2.以湯匙取出肉的部份(留著在之後的食譜可使用)。

3.將薯皮淋上奶油或植物油蒜粉、紅椒粉,放入預熱好約200C的烤箱,烤七分鐘。

4.取出灑上乳酪絲,再入烤箱烤至乳酪呈現金黃即可。

5.食用時放上酸奶油或原味無糖全脂優格,灑上一點青蔥碎片即可。











小叮嚀:

1.在步驟二時,可灑上少許帕梅善乳酪粉(Parmesan cheese),成品更香酥好吃 。

2.食用前加上煎成脆片的培根丁味道更好。

3.以上材料在大賣場或是百貨公司的附設超市都可購得。










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