close
我自己一向非常非常愛喝鮮乳，喜歡那個潔白的液體，入口香滑醇濃的美好感受，
而做菜或是做點心，我也很喜歡用到鮮乳，舉凡做饅頭，麵包，奶凍，甜點，打果汁，
或是煮咖哩，拉麵，燉肉，我覺得只要加了鮮乳都可以讓味道提升到一個完全不同的層次。
而鮮乳的選擇，我自己是比較喜歡林鳳營
可能不用我說，大家去超市買鮮乳大概都會買這個牌子吧，好口碑就是這樣，而且最近有翻閱康健雜誌，有發現林鳳營鮮乳榮獲健康品牌第一名喔！
跟其他的鮮乳比起來，它就是比較濃，純，香，不管是直接喝，做料理，都比其他牌子的鮮乳風味更濃郁。
料理要好吃，食材用對了基本上就不會差太遠，
所以我都會建議對料理不熟悉的朋友，一開始做菜用好的食材，然後挑選簡單的食譜來做，
這樣很容易就可以做出很有成就感的作品囉~
我今天要來做兩道菜，是用大家都喜歡的鮮乳來做喔!
先來做個超簡單的粵式鹹點---炒鮮乳。
炒鮮乳其實原名是: 大良炒鮮乳，是廣東省順德縣大良鎮發源的，
而。“大良”是個錦繡之鄉，那裏的乳牛品種特別好，所產的奶，水份少純度高營養豐富，並且也比一般產地的鮮乳要濃稠一些，
味道十分純正，入口香濃好喝。其產量雖不高，但品質相當好。
所以做這道炒鮮乳，用品質好的鮮乳是成功的關鍵，既然我們無法取得大良的鮮乳，那麼用林鳳營其實也是非常ok的。
另外，炒鮮乳的火侯也很重要，溫度不可過低亦不能過高，要控制在中火，要使鮮乳始終處在滑動的狀態，
動作要輕快，一氣呵成就起鍋，這才能炒出滑嫩的鮮乳喔!
我自己超愛這道菜，顏色潔白，入口嫩滑，我覺得比美式的嫩炒蛋還更高明!
而且我們沒有使用蛋黃，熱量與膽固醇都相對降低，加入鮮乳不但使這炒鮮乳更滑潤，也補足了蛋黃的蛋白質，
清爽卻還滿是有純濃的奶香！
蝦仁炒鮮乳
材料：
林鳳營鮮乳250g
蛋白3個
太白粉3小匙
蝦仁150g
奶油1小匙
調味料:
鹽1小匙，白糖2小匙
做法:
1. 將鮮乳和太白粉和調味料都先拌勻
2. 入蛋白拌勻，加入小蝦仁
3. 不沾鍋加熱開中火入奶油，入蛋液立刻用筷子畫圈圈攪動，至蛋還半凝固感覺還稍微晃動就熄火，盛盤
另一道來做一個甜點，用的也是鮮乳作為主原料，
基本上這跟加咖啡的提拉米蘇是類似的，只是我用了更多清爽的鮮乳來取代乳酪，所以熱量更低，可是還是一樣美味喔!
而「Tiramisù」按照音譯是而在意大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」，
合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋是「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
所以，我叫這個沒有咖啡的可愛的甜點為: 「Tira」，希望大家吃了都能感受愛和幸福!
我用了有機的黃金蛋，所以顏色帶些金黃，
也因為我也用了品質比較好的林鳳營，所以美味度也大大提升，
因為這甜點強調的是奶味的濃純香，所以用林鳳營這本身就有這十足特色的鮮乳是別無他選。
配上新鮮的草莓，不管是口味和賣相都好迷人呀~~
材料：
林鳳營鮮乳300g
有機蛋蛋黃2個
奶油乳酪125g
吉利丁片3片
砂糖40g
草莓或其他水果適量
草莓醬適量
做法:
1. 將吉利丁片泡在冷水中使之變軟
2. 將鮮乳倒在小鍋中以小火加熱，加入砂糖和吉利丁，邊以打蛋器攪動邊煮，
3. 稍微降溫時入蛋黃快速攪勻
4. 將奶油乳酪微波20秒使之軟化入鋼盆，慢慢加入3. 攪勻
5. 分裝至小杯中一半的高度，加少許草莓片
6. 入冰箱凝結後取出放入果醬再加入其餘的蛋奶液，入冰箱完全凝結即可取出加上水果等裝飾即可。
(如果懶得做分層，也可以省略掉中間那層的果醬，整個倒滿就可以了)
(我剛好有鮮奶油，馬卡龍，還有小蛋糕的裝飾紙片，就用來做裝飾囉)
全站熱搜
留言列表
