我做菜到現在，其實還是很喜歡用不沾鍋，因為我試過不少不錯的鍋子，好用是好用，可是一定要有些技巧才能做出好料理，
像我有個貴婦朋友，她家有好幾個上萬元的鑄鐵鍋，可是她說她都不會用，每次用都把食物黏焦在鍋底，
於是用到最後，她就決定把那些鍋子當廚房的裝飾品了，「反正它們很好看」，她說。
其實真的很浪費耶，這麼貴的鍋子卻只能束之高閣，所以有時候有朋友問我該買什麼鍋子，
我會先問他會不會做菜，如果是初學者，我多半還是會建議他用不沾鍋，因為用不沾鍋不管是煎魚，煎荷包蛋或是煎牛排成功機率會高很多。
可是說到不沾鍋，一定很多朋友又會說：可是不沾鍋真的好嗎？表面塗層不安全吧！？而且不是很容易要淘汰再買新鍋子？
說實在的，鍋子有時候就是消耗品，買了一個自己不會用的鍋子，還不如買一個品質穩定，好用又不貴的。
我最近試用的這款BEKA貝卡Energy黑鑽陶瓷健康鍋系列的單柄附耳平底鍋和方形煎烤鍋
我覺得就挺好用的，它是德國品牌，
用的是獨家專利、最新Bekadur Dualforce塗層，比傳統塗層不沾效果還好，還加了陶瓷，硬度加強，更耐磨，且容易清洗。
把柄有紅色圈圈，很特別的設計，
附有竹粉壓製的鍋鏟，用這鍋鏟才不會刮傷鍋子喔，不過要小心加熱的時候不可以把鍋鏟放在鍋子裡，可是會燒焦的！
說這麼多不如先直接用用看才知道好不好用！
先來用這個單柄附耳平底鍋來煎蛋捲吧
要試一個平底鍋的能耐，煎蛋皮或是餅皮就最能測試出來了
而且這個鍋有32 cm,最適合攤蛋皮或是煎可麗餅了。
我先用四顆蛋，加入一大匙的米霖打均勻，鍋子抹上一層薄油加熱，這鍋子導熱性很好，加熱好快，一下子鍋子就熱了
直接將蛋液倒一半入鍋子中心，搖勻，
然後我發現這把柄很好握，是涼感電木材質所以不會燙手，
而且它不重耶，搖起鍋子來也不費力
更何況它還有這個小耳朵，雙手一起搖鍋子可以搖得很均勻。
蛋液搖勻後，就將火關至最小，平均放上稍微燙過的蘆筍和甜椒條
此時蛋液已經慢慢凝固，可用鍋鏟和筷子合作將蛋皮捲起，看～蛋皮顏色呈現漂亮的花紋狀，
滾到一邊時，再把剩下的另一半蛋倒入，底部凝固時再慢慢滾回來，
這時把火關掉，
因為這鍋子續熱性不錯，所以用餘熱讓蛋捲煎透就可以了，這樣蛋捲不會焦掉，也可以節省瓦斯喔！
冷後再切片就完成了，
用這貝卡Energy黑鑽陶瓷平底鍋煎的蛋捲金黃軟嫩，很好吃呢！
而且不需要用什麼油也可以煎得這麼漂亮，實在很健康呀～
用這鍋子做菜，真的初學者也可以輕鬆把蛋捲煎得很漂亮喔，你如果做料理沒有把握，這鍋子一定讓人信心大增的！
再來，示範這款我超級喜歡的貝卡方形煎烤鍋。
其實我家裡就有一把鑄鐵煎烤鍋，用過兩次就很懶得拿來用了，因為它實在重得不可理喻！
每次從櫃子裡拿出來就好費力，每次用都必沾無誤，幾乎煎一次就要用鐵刷刷，刷得半天還是刷不乾淨，很麻煩的鍋子，真的，
雖然肉可以煎得有紋路不錯，可是實在太辛苦了。
然而以上原因，卻是我喜歡貝卡煎烤鍋的原因！
首先，它真的算很輕，拿來用一點都不費力，還有它也很好清理，簡單利用餘溫，用溫水沖海綿刷一下就可以洗乾淨了，
先來用它做個菜，就知道它效果多迷人了。
我先把雞胸灑上鹽和胡椒，抹上橄欖油，鍋子加熱，熱了就把肉放上去煎
爐火開中火，因為雞胸比較厚，所以一定要慢慢煎，一面至少煎七分鐘，
等兩面都煎過，用手壓看，有結實感就是熟了。
其實這鍋子用來煎牛排是最漂亮的了，煎出來就會像餐廳做的一樣，
大家看，煎雞肉也是很美的吧！這烙痕真的是無可比擬的完美呀！
我還用來煎甜椒
香菇蘆筍
都一樣稍微抹些橄欖油，煎好灑上玫瑰鹽就可以了，
連蔬菜都煎得好美呀！
用貝卡方形煎烤鍋煎東西的重點是一旦把食物放上去之後，就不要再去把它翻來翻去喔，
定點讓它煎出紋路後再乾脆俐落的翻面繼續煎，這樣才會煎出漂亮的紋路，
如此煎好擺盤就好了，
BEKA貝卡Energy黑鑽陶瓷方形煎烤鍋煎出來的東西很有「烤肉」的感覺，有點微微焦香，很能帶出食物原味，雞胸肉也烤得外焦裏嫩，蔬菜這樣慢煎後也將甜味濃縮，變得香氣十足，而且煎烤後的外型也很漂亮，我很喜歡呀！
再來我想做一個自己很喜歡的點心----肉蛋三明治！
這個三明治我在夜市吃過，我覺得蠻好吃的，主要是因為土司去炭烤過，多了一個炙燒的香味，好迷人～
首先先在平底鍋上抹上薄薄一層奶油，把兩顆蛋打散，攤平後，左疊右疊，折成漂亮的四方形，翻面
用餘熱再加入一點奶油融化，把三片土司都沾上一些奶油
煎烤鍋加熱，放上土司，大概一分鐘土司就會呈現金黃色，轉另一個方向再煎，就會煎出格子狀囉～
此時把梅花肉片灑上鹽和胡椒，放上煎烤鍋煎熟
一片土司上擠上美乃滋，放上用一片折壓成方形的生菜和兩片番茄
放上另一片土司再擠上美乃滋，依序放上蛋和肉，蓋上另一片擠上美乃滋的土司
稍微壓緊插上牙籤對切就好了。
這三明治實在超級澎派得誇張囉！嘴要張得最大才咬得下去，咬下時各種滋味都有，
特別是那種層層疊疊的豐富口感變化，蛋也是一層層的，口齒間充斥著奶香蛋香肉香，實在太滿足了呀！
這三明治的美味更是在那個土司的焦香和格子的網烙，視覺上就大有精緻感，還有我更是把每樣餡料都處理得跟土司一樣大小的方形，
像是蛋煎成方形，生菜也折成方形，所以切出來是公正平整，每一口都紮紮實實咬得到均勻的餡料，真是好吃呢！
用完的平底鍋是最好處理的，用一塊濕抹布擦一擦就乾淨了，
若需要徹底清洗時，可在沖洗之後，陰乾再上一層油保養就好了。
還是提醒一下大家，鍋子盡量不刮、磨，正確使用更可以延長鍋具使用壽命喔。
還有，貝卡鍋具採用對環境、人體友善的環保製程，減少大約50%二氧化碳的排放，不含PFOA 健康無毒又環保。
總之，貝卡Energy黑鑽陶瓷健康鍋真的蠻好用的，如果你想換鍋子買鍋子，可以考慮這個，不貴而且很適合初學者用的鍋子喔～
貝卡BEKA官網 http://www.crown-life.com.tw/index.php
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