小熊與廚房的非常關係

花蓮薯



東海岸，是一個充滿許多我年少回憶的地方，

特別是在花蓮，更是有許多我和朋友們在一起，共同留下的足跡，

而這些畫面，總放在我記憶的畫框中，即使這麼多年過去，依然鮮明…….



我曾經有過一群感情非常好的朋友，

那是在我工作後，因參加一個社會服務團體而結識的，

大家志趣相投，再加上常常一起進修學習，如讀書會等，

因為常交流的關係，五年來大家培養出十足的默契，

我們也常一起到處去玩，常兩三台車一起開車上陽明山夜遊，

苗栗摘荔枝，小金門勞軍(探望朋友)，桃園復興鄉吃香菇…..



東海岸之行，是在我出國前不久，我和大家最後一次的出遊，

那次去，也是為了去看一個自願調到花蓮國小教書的朋友，

我們那個朋友，獨自住在學校給她的一個「單人宿舍」中，

那個宿舍，像一個小火柴盒般坐落在操場一角的一棵大樹下，只有一房一廳，

我這朋友也很安然的一個人住在那個半夜會有鬼火飄揚的地方……….



啊，離題遠了，那次去，除了看那獨一無二的山區岩壁外，

這個帶點波西米亞性情的朋友，

也很盡責的帶了我們去了初鹿喝牛奶，糖廠吃冰，

另外，讓我印象最深刻的，是她帶我們去的一家牧場羊奶咖啡店，

名字又忘了，那個咖啡店是個大木造屋，位於一個四面環海的小山坡邊，

外面有主人飼養的山羊，



那次去剛好颱風快來，在陰霾微涼的午後，外面嘩啦啦的刮著大風，

看著外面翻滾的滔滔巨浪，打在岩石上，激起藍色啤酒海泡沫

我們這群朋友們喝著純濃的羊奶咖啡，安全的窩在暖洋洋的窗邊，

聊著，笑著， 假裝我們不會散……



這樣的畫面，連同這段真摯的情誼，已被我好好裱起，

就放在我記憶的桌上，在獨自喝咖啡的時刻，就當作我們還在一起吧……













後記：今年回台灣時，又去了一趟東海岸，但再也找不到這家羊奶咖啡店，

，雖然遺憾，可是也好，就讓這個畫面，安靜的停留在原點吧





~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~







花蓮薯，是每次去花蓮的一定買，做過幾次都沒做成，

這次是按照一個和果子的做法作的，沒想到徹底成功了，

想到花蓮薯的確是那時候日本佔據台灣時，

利用花蓮好吃的蕃薯做出來的點心呢，

這次我只用了純地瓜餡，如果加了白豆沙大概就完全一樣囉~~



花蓮薯材料：

外皮：

A　地瓜泥　52　克

B　全蛋液 52　克

C　細砂糖 26　克

　　水麥芽 10克

　　煉乳 10克

　　奶油 16克

D　小蘇打 1克

　　水 5 CC

E　低筋麵粉 156克

　　肉桂粉 2克



地瓜餡料：

白豆泥餡　　355克

地瓜泥 178克

水麥芽 53克

奶油 44克



蛋黃塗料：

蛋黃 1 個

醬油 5cc

作法：

1. 將外皮材料各自拌勻後，在順序由A到E拌勻，冷藏30分鐘。

2. 餡料加熱拌勻，冷藏60分鐘。

3. 分割成皮15g，餡料 30g ，塗上蛋黃塗料竹籤刺洞

4. 以預熱烤箱上火180C 、下火160C 烤 12~15分鐘上色即可。





切面圖





以上參考至：感動味蕾的日式點心，楊桃烘培館。