黑糖養生饅頭





前天是二姊生日,我果然沒有例外的,又忘記了……

我這種壞妹妹真是完全不同於二姊,我幾乎都是家人生日過了我才會想起來,

然後再補打電話說生日快樂和sorry。



二姊總是記得清清楚楚我們家每個人的生日,而且早在兩三個禮拜前一定會寄出生日卡片給我們,



我前天才跟優先生說我為甚麼這麼愛,這麼依賴二姊,

其實實在是因為二姊總是先那麼愛我,從小她就把我放在心理,了解我,真心的關心我,



我常覺得人的愛往往是有條件的:我愛你,我也期待你能這麼愛我。

或是:我愛你,我也希望你能完成我對你的期待。

人總是把「自己」放的好大,我想這就是所謂的自我中心,

也就是我們在做任何事時,

有意識無意識的會先以自己的感受、看法、期待、觀點加在別人身上,

我覺得這是人無可避免的「自我中心」



像二姊本來就是很能付出的人,在成為基督徒後,她更懂的完全放空自己,

先去聽你、了解你的意思和感覺,再慢慢把自己的意思說出來,

並不是強逼著你去接受她的意見,



我覺得這是一種是把「自我放空」的能力,是的,這是需要鍛鍊的能力。

那是一種比較無私的愛。



像我就真的做不太到,常常還是處在自私和自我的狀態中,

雖然我也很不願意這樣,可是常常還是太容易把自己擺在第一位,先考慮自己,再想到別人。



謝謝家人們,謝謝二姊,一直都陪著我,特別是在所有黑暗的時刻,

我知道總有人會支持、愛我。



愛人而不期待回報,好像真的很難!

可是我願意這樣試試,生命是需要改變的,

更何況我被愛的總是那麼多,是該給出去的。





前天是二姊生日,我忘了,只好在這裡大聲補說:

「二姊生日快樂!」

「二姊生日快樂!」

「二姊生日快樂!」

謝謝你!!



謝謝你!!



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為甚麼在二姊生日要端出黑糖養生饅頭呢?

因為二姐的兩個孩子,也就是我小阿姨最最愛的馨馨和米米,

他們對許多食物都有嚴重的過敏,讓姊姊在做食物給他們吃時都要加倍費心。



這個饅頭又快又簡單也蠻好吃,米米又愛吃麵類的東西,

這應該是給姊姊和兩個孩子還不錯的禮物囉!

當然,給姊夫當早餐,配牛奶和堅果應該也不錯的。









黑糖山東五子饅頭



材料:

水250g

中筋麵粉500g

黑糖100g

速發酵母5g

各種乾果和堅果(如葡萄乾、枸杞、葵瓜子、南瓜子、芝麻等)

老麵約120g(沒有也沒關係,加了較香)



做法:

1.除乾果類全部放入麵包機打至光滑即可,不需出筋,用手有只需揉至三光即可。

2.讓麵團休息十五分鐘,再放入乾果類攪勻,此時在麵團上灑麵粉,讓麵團更結實,完全不黏手,

這樣灑粉吃起來較有咬勁。)



(說明:饅頭麵團較乾硬,跟麵包很不一樣,就算不精準不秤材料,直接用手揉都可以,

只需把握「三光」原則即可。)



3.休息五分鐘後整形,桿成長方條捲起,切成長方條塊。

4.底下墊不沾紙,放進微溫的蒸籠,放在鍋上做最後發酵,約二十分鐘至邊緣蓬鬆(不要發到兩倍大)

5.鍋子開火(此時蒸籠和饅頭也已經在鍋上),用中火煮至水滾後,再繼續蒸約二十分鐘聞到香味即可。

6.等約一分鐘再開蓋子,慢慢先開一個小縫,讓蒸氣釋出後,再全打開。



(說明:這樣整個蒸的過程才不至於讓饅頭熱漲冷縮的太快而失敗)





以上訣竅部分參考孟老師之饅頭做法













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