前言介紹:



誰說蒸油飯一定要木桶或是大蒸籠?

誰說炒油飯一定要炒得手軟?



其實,簡單利用超方便耐用的大同電鍋,就可變出許多可口的料理,

特別是蒸煮這個大家以為很複雜的油飯,只需要將料炒好,一起放入大同電鍋拌勻蒸熟,

就可輕鬆做出粒粒分明,香Q的櫻花蝦鴨賞飯喔。



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這個食譜的故事在此

木訥男人的愛情













櫻花蝦加上鴨賞?

這配法很奇怪嗎?哈~不會的!

不但不奇怪,還非常特別!





這只是一般油飯的變化版,我只是將油飯中的蝦米換成櫻花蝦,



廣式糯米飯中常喜歡加上燻臘腸或臘肉,我只是用了宜蘭鴨賞,

也就是燻過的鴨肉來代替而已,只是這樣小小的替換,

就能讓這樣大眾化的油飯變出更精緻細膩的香味和口感,做出來更有特色。



並利用鴨賞中的鴨油來滋潤米粒,香味會比豬油等其他動物油更多層次感,

如果沒有鴨賞,用香腸或臘肉也可以代替的。









材料有:

糯米兩杯先泡水三小時

泡軟切細的四朵大香菇(泡過的一小碗水要留著),切小丁的鴨賞或臘肉一碗







櫻花蝦2大匙,紅蔥酥三大匙







作法:

先將香菇和鴨賞放進乾鍋中乾炒,將鴨賞逼出油來,











接著放進櫻花蝦和紅蔥酥,加進一大匙的油和泡香菇的水炒香,











放進瀝乾的糯米、兩大匙的醬油,適量胡椒拌炒一下











接著放進大同電鍋,外放一杯水蒸熟即可。(期間要翻蒸一下,看米粒熟透即可)

食用前淋上少許香油增加香氣即可完成囉!






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