「去年」聖誕節前夕，西班牙商務辦事處為推廣西班牙美食，

所以在台灣松隆路一家以分子料理頗負盛名「鼎恩創意料理」D.N. Innovación Spanish Restaurant

舉辦了Flavors from Spain餐酒會，希望能讓台灣人知道除了我們所熟悉的義大利菜和食材之外，

西班牙食物也有相當優良特殊的產品。





光是這家餐廳就值得大書特書，位於信義區，現代感的外觀和裝潢，

整個硬體設備皆以國外星級餐廳為標準，可惜我相機沒電，請大家上網蒐集一下這家餐廳的資料了。





因為西班牙商務辦事處為推廣西班牙美食所舉辦的餐酒會，會場展示了西班牙相關的豐富食材，

幾乎像棗子大小的結實橄欖，





圖片取自 D*mellove 妮妮實驗廚房





整支的珍貴伊比諾火腿，蕃紅花、橄欖油、醋、酸子、香度極高的柳橙，這些都是國內罕見的美味食材。



圖片取自D*mellove 妮妮實驗廚房







而現在只要留意，都能購得了。







這家餐廳的主廚氣質高貴，









不過演講時英文含混不清，他大概想～「反正有沒人聽得懂」所以隨便說說～諸如此類的想法…





整套餐點一共約有八道大小食物，表現有強弱。









第一個上桌的是手工麵包棒，









主角應該是杯中三種風味的橄欖油，雖然都是油，但確實能品出曾受過充分陽光洗禮的好風味！





之後，是我認為一家夠水準的餐廳都該具備得基本物件：餐廳自己現烤的手工麵包！











他們端上來得這盤麵包籃每個小麵包都新鮮噴香，滋味不複雜卻多變迷人的滿是酵母香，不沾任何東西都美味極了！







接下來是精選西班牙伊比利Bellota綜合盤佐蕃茄莎莎，









是三種經歲月熟成的風乾火腿，伊比利豬的特殊之處是吃橡樹子長大，所以肉的風味特殊，

我每次吃這種火腿，都覺得味道太「野」，豬味深重，而且是生的，不能說不好吃，只能說我還是愛燻鮭魚...

不過那蕃茄莎莎滋味不錯，麵包丁軟了些.





搭配的是西班牙式雞尾酒 Sangria Blanca，











主要是以紅酒或白酒、水果、蘇打水調製的調酒，香甜可口，不知不覺就進入「醺」態而不自覺…



之後上的是風味新鮮絕佳的，ESCALIBADA炭烤蔬菜佐西班牙Romesco醬汁沙拉，







墊底的蔬菜用的是台灣自產的，包括節瓜，青椒，洋蔥炭烤而成，

Romesco醬是西班牙最具代表性的冷醬醬汁，可說是蔬菜泥的一種，

上面的生鮮沙拉則是進口芝麻葉和自產芽菜，簡單蔬菜料理，就可以有絕妙的多種層次口感。





之後上的是，65℃慢煮蛋佐"Manchego"起司溫熱細泡沫，









這道滋味當然還不錯卻不驚豔，起司泡幾乎在味覺上沒有太大作用，聊備一格，增加視覺趣味罷了。







再來要進入重頭戲了，侍者從廚房端來兩大盆色彩鮮豔的paella，西班牙傳統番紅花海鮮燉飯。













這幾大盤paella，滿滿欲出的海鮮，誠意十足，可是我卻必須誠實卻不厚道的說，

實在這飯是那餐最大的敗筆！

飯雖說特別採用西班牙米，但整個表面烤得乾硬，飯也沒有任何番茄或肉的滋潤甘甜，海鮮老得過頭失去鮮味湯汁與風味，也完全沒有蕃紅花該有的嫩黃漂亮與獨特香味，



不知道主廚是否平常擅長創意料理，反而家鄉的「大鍋菜」是忘記失了味兒了？

用這道菜論斷主廚的成敗是一個錯誤，不過馬有失蹄，我也不能睜眼說瞎話了。







最後是TEMPRANILLO紅酒慢燉伊比利豬頰肉，









豬頰肉是歐洲現在非常熱門的食材，這種部位的肉嫩中帶筋，燉得軟化了就化成濃稠瓊脂玉露，特別加上深厚紅酒香味，非常美味，

然而主廚特別精選馬鈴薯製作出佐餐用的薯泥，像山藥般口味黏滯，我實在說不出「好吃」兩字。





最後是西班牙焦糖肉桂海綿麵包Torrija，









特別製作的海綿麵包，吸飽了蛋奶甜香，以火槍在表面焦化成一層脆糖，這道贏得滿堂彩，大家愛極了！







最後我們要求奉上的茶也是店裡的特色，鳳梨綠茶等果香系列茶，茶的自來果香，也是台灣本土的好茶！









這餐下來，我覺得很值得贊許的就是這家餐廳的專業服務態度，替我們服務的那位侍者（好像是餐廳經理）

，不但對我們要求與詢問不厭其煩的詳盡回答，最難得的是他真的對自家菜的特色與食材都瞭若指掌，

態度自然謙和有禮，又不失專業認真，真的是不可多得的好餐廳！



我覺得今天這餐是無法判斷這餐廳主廚的平日水準的，還是要大家自己親自嚐過才會知道，

起碼，我品嚐到難得的西班牙特色食材，創意又有趣的料理方式，一群熱忱敬業的餐飲工作者，還認識了好多同樣喜歡有聊不完美食話題的部落客朋友們，那天真的很開心，謝謝大家！

鼎恩創意料理

2011年營業時段，如下：



營業時間：星期一 - 星期日

營業餐期：午餐、晚餐（最後點餐時間)

午餐：12:00pm - 13:30pm

晚餐：18:00pm - 21:00pm



網址) http://www.dn-asia.com/en.html



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