說到白斬雞，是客家人的最愛，正確來說，雞肉，是客家人的最愛才對。
特別是想起小時候家裡如果有甚麼大事，媽媽也會大張旗鼓的煮上一整隻雞，又悶又煮的兩個小時，再把雞拿出來在盤上晾冷，
剩下的雞湯，總是拿來煨煮新年吃的長年菜，一個大鍋子，總要挺立整個新年才會下架。
而這隻雞哩，煮完後的處理才是最困難的事!
小時候常常在睡午覺，被吵醒的就是這個豪邁的剁雞聲!
砰砰乓乓! 砰砰乓乓! 砰砰乓乓!
就是媽媽拿著全家最大的菜刀在剁雞啦!
剁完雞後就要開始收拾廚房、清理圍裙、擦牆壁、掃地板….
因為雞肉早已經飛得整個廚房都是了!
白斬雞喔~~在它產生的過程裏可一點不白不淨哩…
雖說我喜歡做菜，不過說到處理這種大肉肉，我還真的是會覺得有點怕怕的，
所以都盡量能以最節省步驟和時間的方式來做是最好的。
像我最近想做個雞肉料理請朋友吃點簡單飯，不想弄得太多亂七八糟的，
也不想看起來太過沒用心~哈!
我就想到用棒棒腿來做這個中式菜-----蔥油淋棒棒雞!
用棒棒雞腿的好處是大小蠻剛好，自然就省掉用一整隻雞做蔥油雞還要大切大剁的功夫了，
還有就是用雞腿也不需要超級大鍋，甚至用小電鍋蒸一鍋到底，甚至直接端上桌就可以，也不會讓廚房整個煙霧瀰漫，沒法呼吸，
更好的是這樣蒸，還能得到一盅原汁純正雞湯!味道鮮甜，還有非常多的膠質，想來也是溫潤滋補吧!
可是，棒棒腿因為肉厚，如果直接去蒸煮，肉裡面一定沒有鹹味，所以這跟一般的作法稍有不同，就是多了一道醃肉的手續，這樣蒸出來就會比較有滋味囉!
真的很簡易，大家試試看喔，視覺效果也不錯哩~
材料:
6 隻棒棒腿
蔥、薑、辣椒適量
油一大匙
鹽、花椒粉、白胡椒粉各一大匙
做法:
1. 將棒棒腿放在陶蒸碗裏以調味料醃漬2-3小時。
2. 將陶碗放在電鍋中，蒸約20-30 分鐘，至肉熟而不爛。
3. 將蔥、薑、辣椒切絲，泡在冰水裡。
4. 將陶碗取出，湯汁瀝出(要更漂亮也可放在盤中)
5. 放上蔥、薑、辣椒切絲，放在雞腿上，用一個小平底鍋熱一大匙油，至油冒出煙，淋在蔥、薑、辣椒絲上，聽到「嘶」一聲! 香味冒出即可完成上桌啦!
一 些我想說的話:
關於上一篇有些朋友的留言，我看了真的很難過，我在我部落格上所花的心力是別人難以了解的，
就這樣論斷了我，我真的看了心都碎了...
有些東西我只是據實報導，卻無法得到理解，誤會不懂，論斷，抹煞...
唉...我只是個普通人，我努力分享我的想法，食譜..
我知道現在有些事情我不再想說，或許就讓人以為我有了姿態，以為自己是功利薰心..
有時候，真的就想關掉部落格算了...
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