小熊與廚房的非常關係

炒飯是一道很家常的料理，隨手一煮，加些青菜、肉絲，五分鐘就能美味上桌。

而炒飯雖然家常，不過卻非常受歡迎，大家都愛那一口充滿了鍋氣、蛋香、食材滿滿的豐富多元口感，

炒飯訣竅和做法很多，在這裡我介紹一道很簡單就能做出好吃炒飯的配法和做法。



一般炒飯似乎加來加去就是那幾樣食材，調味大約不是醬油就是番茄醬，

想試著隨意加些自己喜愛的材料，最後做出的東西有時卻是一場混亂。



主要的問題就出在每種食材的特性與烹調時間並不一致，若以日常習慣的炒飯方式來處理不同的食材，成功率當然就會不如人意。

雖然我們無法像專業廚師能夠精準的判斷各食材烹調時間，並在適當時機依序放入，

但是只要我們將各個步驟簡化處理，也可以很簡單就做出用料豐富且美味的蛋炒飯。

我們只需要將各食材分開處理，最後再一起拌勻即可。



冰箱裡正好有前一晚剩的綜合野米飯，於是這次就使用野米來取代白飯，

野米蓬鬆而不黏的特性，很適合做炒飯或燴飯。若買不到野米，使用冷白飯就可以了。



這炒飯我用了腰果，並先乾炒過，乾炒後的腰果，不但可以讓堅果的香氣更加明顯，口感也會更脆。

並且我將培根切成片狀與丁狀，用意是切成肉末的培根在煎過之後或縮成小顆粒，

讓培根的香氣更能與米飯結合；而片狀的培根則提供的肉片的滿足口感，及更濃郁的培根味道。



特別的是這次我將新鮮鳳梨以煎培根的油炒過後，除了更能濃縮本身的甜味且讓果酸味更加圓潤，

且能將蒸發多餘的水分，在炒飯時不易出水。鳳梨炒過後多了一股焦糖香味，讓炒飯香味更加迷人!



這個炒飯並不難，主要是要將各個食材各自處理至最佳狀態，最後再做結合，不但可大幅提高成功率，

也能讓家常的炒飯升級至口感與香氣均富有多種層次的料理，而且從頭到尾就是一個鍋子與一個盤子，其實非常簡易。

這次做出的炒飯真的是豐富極了，鳳梨的酸甜與甜汁，讓乾鬆的炒飯多了一個口感，腰果的酥脆也讓這個炒飯更加有滋味了!









材料：

1碗野米飯

1/6顆鳳梨

3片培根

1把腰果

1/4顆洋蔥

雞蛋一顆



做法：

1. 鳳梨切小塊狀備用。

2. 洋蔥切末備用。

3. 培根一半切細末，一半切成大片備用。

4. 以乾鍋小火將腰果炒至略帶金黃色後撈起備用。







5. 原鍋放入培根末及培根片，轉中火煎至培根片程略焦狀態，撈起備用。







6. 原鍋中火以煎培根的油將洋蔥末與鳳梨塊煎至外表略焦，撈起備用。







7. 原鍋原油放入野米飯，中火翻炒至鬆散，打入雞蛋並快速翻炒至蛋液均勻裹在飯粒外表。







8. 轉大火將所有備用材料放入鍋中與飯拌炒至均勻即可起鍋盛盤。







9. 喜歡的話可放一小匙肉鬆也還蠻香的喔。