鮭魚一直是我的最愛,我覺得鮭魚很簡單的調味和料理就會很可口,

而我自己很喜歡的是類似日本料理店中「味噌魚」的作法,

特別是和油魚、鮭魚這類油脂豐富的魚特別的契合,

有些甜鹹的滋味,更能平衡也帶出這類魚鮮甜淳厚的特性。



鮭魚最好可以買到生食等級的,如此可以將魚烤至約七、八分熟,

內部還非常濕潤的狀態是最美味的,

如此濃郁的味道,與其用來配飯,我更喜歡配上生菜沙拉,

吃起來更健康沒有負擔的感覺,

而且我很喜歡生菜多汁脆爽的口感,與味噌鮭魚形成對比的口感。







在這初夏乍熱的時候,吃這樣一道令人身心都舒爽起來的料理,真是在適合不過了!









材料:

鮭魚輪切

牛蕃茄一個或是小番茄七個

結球萵苣3片

小黃瓜2條

紫高麗菜絲少許

小番茄6個



醃魚料:

味增一大匙

純釀醬油一大匙

料理米酒一大匙

砂糖一大匙











※準備材料:

1. 將魚稍加清洗吸乾,整個切成大小一致的塊狀,約1.5公分







2. 將醃魚料一起全部拌勻













3. 將魚塊放入醃魚料中拌勻,入冰箱醃約3小時









4. 萵苣洗淨,瀝乾

5. 小黃瓜切片

6. 番茄對切





作法:

1. 將生菜放在一起全部拌勻(可淋上少許橄欖油)

2. 將魚以小火煎至七分熟取出(餘溫會讓魚熟透)







3. 將煎好的魚放在1上,撒少許三島香鬆即可完成

























這道食譜也是我替全聯超市設計的菜單之一。
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小熊與廚房的非常關係

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