今天上的是一道葷的一道素的,都是用百頁豆腐當食材之一做的年菜,



第一道的這個吉祥如意盒,也就是百頁夾肉,

會想這麼做是因為它看起來很像東坡肉的感覺,卻沒有東坡肉的肥油,

吃來清爽卻還是很有味道,

而且百頁很強壯,用來裹肉不碎不散,賣相比豆腐好多了~

看來複雜實則簡單,而且可以除夕前幾天就做好放著,到時再加熱上桌就行囉!



吉祥如意盒(百頁肉夾,10個份)

材料:

絞肉一盒

百頁豆腐兩條

長蔥四條

娃娃菜一個


調味料:

醬油一大匙

蒜頭兩片

糖1/2小匙

太白粉兩小匙

米酒一大匙

白胡椒,五香粉少許

少許香油



※準備材料:

1. 百頁豆腐切片,一塊切成十片




2.將蔥過熱水,沖冷水後對切成兩條




3. 蒜頭切碎

4. 娃娃菜對切成片


STEP:

1. 將絞肉拌入所有調味料,攪勻





2. 兩片百頁豆腐其中一面沾上太白粉,有粉那面朝內,夾入一大匙的肉,捏成方形。



3. 用蔥條將2. 綁成禮物狀,

4. 將娃娃菜鋪在盤底




5將3. 放在4.上,整盤去蒸約20分鐘至熟(也可用微波爐,在盤中放少許水,大火叮7分鐘)熟後淋少許香油即可上桌。

喜歡的話也可以淋少許勾芡





真的很簡單吧!微波就可以做好了!







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這一道金錢錦袋煲也就是沙茶百頁杏鮑菇煲,是適合素食者的年菜。

用杏鮑菇將它切成圓片狀,看來就好像一個個的金幣,

方形的百頁也像是一個個小錢包,充滿喜氣的菜。

可用素沙茶醬或者也可用鹹蛋黃切碎做成金沙醬,都很棒喔!






金錢錦袋煲(沙茶百頁杏鮑菇煲)

材料:

杏鮑菇3-4條

百頁豆腐一條(或是用豆皮、豆包亦可)

豆苗少許

調味料:

素沙茶醬一大匙

手工純釀缸底醬油一大匙



※準備材料:

杏鮑菇切成圓片

百頁豆腐切成片



STEP:


1. 在不沾鍋中放入杏鮑菇,煎至出水,水收乾至兩面都金黃為止




2. 放入百頁豆腐




3. 下素沙茶醬和醬油稍微煸炒一下,放入一碗水,燒至入味,水收乾成一半時,即可熄火。



4. 熱過的小砂鍋中底下放入豆苗(也可放燙煮過的粉絲),將3放入,即可上桌。
















(以上食譜部分是我替全聯福利中心設計的,特此說明)

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