小熊與廚房的非常關係

一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨

，然而在農曆新年時，總要吃些帶喜氣的料理，

這一道無錫排骨做出來光亮誘人，因為加了紅麴手工醬油與紅糖，所以有帶些喜氣的紅色，

而且口味酸甜開胃，加了醋去燉燒，所以醋能軟化肉質，排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。

盤飾可用鮮豔的蔬菜，讓整盤菜看來更是悅目討喜喔！


食材

豬小排300g、薑片4片、兩顆蔥切段、蒜頭三粒（去皮拍扁）



調味料

醬油1大匙、料酒2-3大匙、水果淳3大匙(可用烏醋取代，但需增加紅糖分量)

紅糖1大匙、八角兩顆(可省)、

柳丁皮1小塊(可省)

太白粉水(太白粉兩小匙+一大匙水泡開)



1. 大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內煮一下去血水浮沫。取出沖洗乾淨待用




2. 鍋內熱油，放入薑片，蔥段，稍煎香




3. 排骨煎至兩面金黃色（有些是用炸的，但煎的省事）




4. 所有的調料及香料放入鍋內，放入水剛好蓋過排骨。大火燒開後，轉小火燒約30分鐘。

5. 湯汁快燒乾時，稍微勾芡即可裝盤。






小叮嚀：

此菜是用水果淳，若用一般紅烏醋，需增加紅糖的份量喔