菜飯


 


自己成長過程中很多時間都是在外地的,住在外面很多地方根本沒有廚房的,三餐如果都在外面吃,常常會覺得想吃點家常的味道,


像我媽媽雖然不是很會做菜,可是總是很注重衛生和健康,也常用電鍋做清爽無油的蒸肉或是飯菜,


在我想吃這些媽媽味的時候,一個「電飯煲」總是不可或缺的,所以我不管搬去哪裡,一定要帶著它。


以前的「電飯煲」嚴格說起來比較像是個可以隔水加熱「蒸鍋」,變化很有限,做出來難免還是少了點口感,


前幾天就收到那個做豆漿機超有名的「九陽」 新品「翻騰智慧全能鍋」


乍聽之下,我還以為這鍋子裡面有根攪拌棒可以邊煮邊攪~呵呵

不過,我看了說明才知道這鍋子是利用氣壓變化來「翻炒」食物,這樣可以讓菜口感更豐富好吃。


 


鍋子拿來時整個包裝很堅固


九陽外盒


 


拆開來的樣子,


鍋子外型


有一個10公分超大顯示螢幕,而且有好多種烹調功能和壓力選擇。

還有智能8段調溫調壓功能,可以在最完美的時候完成料理。


 


跟一般電鍋很不一樣的是它有兩個內鍋,一個是煮飯用的不沾鍋,


飯鍋


另一個是純鐵鑄造晶瓷內鍋,感覺比較厚,適合褒湯和其他料理。


湯鍋

光這兩種內鍋就知道這「九陽翻騰智慧全能鍋」是蠻用心設計的,讓我們可以用一個鍋子,完成千變萬化的菜。


還有附上食譜


食譜


可做蛋糕雞食譜


可以做蛋糕和悶煮雞肉,看起來都很好吃


內鍋


鍋子內部


 


上蓋


上蓋部分很容易拆下來清洗


 


其實介紹得再多還不如實際操作然後實驗口感如何


先來做一個米飯類的料理,做一個上海菜館很有名的好吃「青江菜飯」


不過我加上了櫻花蝦增加香氣,還又加了切碎的金針菇增加甜味,作法很容易。


 


首先,先用煮飯的不沾鍋洗三杯米,洗好三次,將水瀝乾,

然後在另外一個炒鍋中放入五花肉條(約一碗量)乾煎出油


炒肉

續放入切成小段的金針菇一包炒出水


炒金針菇

放入1/2碗量的櫻花蝦,炒香


櫻花蝦


 


最後將洗好切小段的一大把青江菜(約五株)放入炒(留1/3煮好後再放)


最後將炒好的料和2小匙鹽,2小匙白胡椒,一起和米拌勻,


放米上

並加入3杯的水(喜歡彈牙些可以少放1/5杯的水)


放入水和米


 


放入九陽翻騰智慧全能鍋中,蓋上蓋子,切記要將把手轉直,


不然機器無法啟動,這是九陽設計的安全機制,避免小朋友誤觸按鍵導致蓋子打開


把手轉正

在「功能選擇」鍵部分,選擇「一般米飯」,口感選「標準」(有微香和濃郁口感)


米飯功能

畫面顯示出「13」也就是烹調時間13分鐘就好了,真的很快!

一開始是「昇壓」過程


昇呀

開始運作後不久,很快就聞到米飯食材的香氣,果然是加熱好快


十幾分鐘後開始降壓,畫面是『FO」


降壓


 


再一下就出現「完成」,表示飯已經煮好,而且可以開蓋了


完成


 


這個櫻花蝦青江菜飯煮出來真的好香,而且每一粒米都被翻煮透了


煮好

趁飯還很燙,把剩下的青江菜放入拌勻,再悶一下


放綠菜


 


一分鐘後就可以開蓋開動囉!


飯鍋飯

這個媲美炒飯又完全沒有炒飯的油膩和油煙的菜飯,就和炒飯一樣每粒米都吸收了櫻花蝦和肉絲的香氣,


而且沒有多餘的調味料,就是食材的原味呈現,好好吃呀!


要特別說明的是這種飯用一般的電鍋蒸,有時候會蒸得太過軟爛失去口感,可是用九陽翻騰鍋,可以將所有的味道鎖住,所以米飯才會粒粒分明又可口。


 


 


除了基本的米飯功能,如螢幕顯示的,還有13種料理功能,像排骨,焗烤,雞鴨,五榖飯和豆類蹄筋,甚至可以烤蛋糕喔!


 


接下來想做一個「啤酒雞翅」,也就是利用啤酒中的二氧化碳來軟化肉質,增加香氣,

我用的是雞中翅的部份,因為剛好有一根雞腿,就跟著一起下鍋煮囉。

只要將雞中翅約10-15枝,充分洗淨,放入鍋中,再放入一大匙黑糖,3小匙鹽,少許胡椒,五香粉,肉桂粉,蒜泥2小匙,揉捏均勻後醃大概1個小時


放料

倒入一罐啤酒,


倒酒


 


 


之後選擇「雞鴨」功能(剛好閃燈沒拍到雞鴨的燈亮),因為我的雞翅份量不多,所以我把壓力減到2級後開始烹調。


選擇功能


 


 


一樣一開始很快就聞到很香的香料氣味(昇壓),不一會雞肉濃郁的香氣就傳來了

大概十幾分鐘就完成了!


肉煮得很透,一夾骨頭就毫不費力出來了。


雞翅

而且味道好透,甜嫩得連骨頭都吃進啤酒蒜頭等的香氣了呢!

而且重點是好簡單好快就可以做出好吃的菜了,而且絲毫不用一滴油,好健康。


翅膀

這個可以有好多種用法,一鍋多用,可以煮出很多味道又能保留健康原味的鍋子,點選以下連結,就可以了解更多。


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