香蘭戚風蛋糕 



楔子: 



我的寶貝,你應該會明白,

 當我離開你的時候,我並沒有留下妳, 

當我駛著船,航向那有著我雄心壯志的大海時,

 剛瀰漫起的薄霧讓我有些躊躇, 

於是,我便將心慌扯下放進口袋,

裝進你對我的想念, 拿出你的期盼穿戴在頭上,

掩藏我的畏懼, 當狂嘯來時,

我知道我的臂膀並不夠有力, 

但因儲存在我記憶中你曾給我牛奶糖般的擁抱,

 現在就補充了我將耗盡的能量。 



在大海中我知道我迷失了方向, 

也曾停泊在不屬於我的港灣, 

知道你的小碼頭已鋪滿落葉,

 但離家千里的我, 仍找不到領我回去的羅盤,

 但請你一定要有耐心,有耐心,有耐心, 



只等我抓到那隻藍鯨, 我會帶著它一起啟航返鄉……………





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家中的小太陽是永遠不老的,他有著用不完的精力,說不完的即興笑話,

真摯如孩童般從不掩藏的情緒,

永遠有著未完成的夢想,待續的遊戲………… 

他,就是我的爸爸。


然而,小熊一向怕冷,不知道是不是小時後陽光曬的不夠多的關係…… 




爸爸在我的童年常常缺席,

生性浪漫、充滿雄心壯志的他,常常為了完成他的理想,選擇離開我們自己去闖,

或許他以為,只有帶回大包小包的禮物,才不辜負我們對他的殷殷期望.... 



爸爸的個性非常好動活躍,

所以他在我們小時,就常帶著我們全家到處旅行,到處去玩,

最早時是用他那一輛野郎摩托車,

大姐二姐擠在爸爸媽媽中間,

因為我最小,我通常就坐在前面的油箱上, 

記得那感覺好威風,只有我一人獨佔著那像個公主專屬的,大大的油箱座位,

爸爸的雙臂就是我寶座的扶手,充滿安全被嬌寵的感覺,



只是,公主在位的時間,太短……………. 

那野郎就像一輛乘載著全家全速往前馳騁的船,

我那曾經飛揚在空中小小馬尾辮子,

像在搖晃著手,跟我一去不回的童年說再見…………. 



在我國小三年級時,他辭去了穩定的教職工作,

幾番波折後,決定要去菲律賓當導遊,

自此後小熊常看不到的爸爸,

記得的是,電話那頭承諾著要帶禮物回來的聲音,

和見到爸爸時,他滿滿行囊中,

充滿新奇有趣的南洋來的禮物,椰子糖,香蕉糕,榴蓮條,菠蘿蜜乾等,

這些東西在我童年中有著一席之地,

因為它們代表著── 「爸爸回來了」……………… 



我一向就很喜歡南洋風的東西,

像娘惹糕,和椰漿做的熱食甜點等。

本來不知道為什麼,以為就是好吃而已,

現在仔細一想,或許這對一般人陌生的味道,對我反而是種熟悉的感覺,

是一種能讓我能喚起爸爸在家的安全感,全家又再團聚的安心……………



 其實,爸爸可能一直不知道,我們要的,

是常在家中的小太陽,而不是偶然才能感受到的短暫的南洋溫度………





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若你現在住在國外,或許你會注意到中國超市中,架子上常常會擺放著幾個青綠色的蛋糕,

那叫做「香蘭蛋糕」,初到倫敦時朋友曾買來請我,那綠色雖有些不熟悉,

但入口後,那濃濃的蛋香,還有一種有別於香草的芬芳味道就在口中散了開來,

這本來就鬆軟的戚風蛋糕,因為香蘭,更加別緻起來。 








香蘭戚風蛋糕與椰糖霜飾 





香蘭戚風蛋糕



A:

100ml 香蘭汁(攪打6片香蘭葉與125ml水,過濾)(也可只用水)

4 個蛋黃 

90g 砂糖 

160g 篩過中筋麵粉 

1/2 tsp 泡打粉與中筋麵粉一起篩過

1/4 tsp 蘇打粉與中筋麵粉一起篩過

 1 tsp 香蘭精

50g玉米油  





B: 

4 個蛋白 

糖60g 

1/4 tsp 塔塔粉(也可用一點點鹽) 



方法:

1. 將材料 (A) 混勻. 

2. 用另一乾淨無油的碗,打蛋白與塔塔粉,起大泡後加入糖,以快速打至硬性發泡。 

3. 將1/3蛋白與步驟1.混合,再輕快的與其它一起混合. 

4. 到入9-inch蛋糕模,170 deg C 烤40-45 分鐘 ,一出烤爐,立刻到架起來放涼。

 全涼後,以小刀沿邊取出,切成三片 





椰糖咖呀霜飾 

700g濃椰漿 

180g 糖(熊用椰糖) 

3 tsp 洋菜粉

 1 tsp香蘭精 

50m香蘭汁 (與上述一起準備)

 6 tbsp 綠豆粉 (Hoen Kwe, green coloured) 

椰子粉 (表面裝飾) 



準備頂端與內餡霜飾: 

1. 將綠豆粉與香蘭汁一起融化,不可有塊狀,加進糖(熊用椰糖), 洋菜粉,香蘭精 ,香蘭汁一 起, 

    將濃椰漿以小火煮至將滾,離火,再加入綠豆粉與香蘭汁攪勻 

2. 讓它降溫稍冷變濃稠,也續用打蛋器攪和 

3. 在每層蛋糕上夾入適量內餡,再以剩餘霜飾飾於頂端

4. 表面灑上椰子粉即完成。 





如你喜歡清爽一點口感,只準備蛋糕體,或只做內餡夾吐司吃都不錯。 真的好吃哦。 








 

獨照一張 





以上食譜取自http://jodelibakery.netfirms.com/ 







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