小熊與廚房的非常關係

焦香脆嫩三杯雞



說到我家的蘿勒長得好快好多，上次我做成青醬消耗了一些，

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沒有多久又長大長高，本來買來是小小二十公分高而已，現在已經長到九十公分了吧，

所以另一個快速用蘿勒的方法就是做三杯雞。



三杯很多人都知道是指醬油、麻油、酒各一杯去悶煮出來的菜，

可是並不是真的用一杯這麼多，就是指這三個材料等量使用，

其實真的很簡單的菜，我覺得好吃在於雞肉要煸炒至邊緣微焦，皮的脂肪要炸出油才會比較香。



還有英國的雞都很年輕，還沒入味就熟了，所以我還會將材料中的醬油、酒先醃雞肉，使它更入味。

其實麻油不耐高溫，溫度過高易焦也容易變質，

所以我在剛煎時會先放進三分之一的植物油一起先炸薑片，至薑片邊緣微焦，再放蒜頭、辣椒等。



這個味道較重，夏天吃又鹹又辣還蠻開味的!



我們最近也自己孵豆芽喔，還蠻成功的，下次在來分享。













三杯雞



【材　 料】





雞腿兩支



老薑1塊



蒜頭10個



辣椒1條



九層塔20公克





【調 味 料】



麻油2大匙

植物油1大匙

醬油3大匙

冰糖1大匙

米酒3大匙





做法：



1.雞腿洗淨、切塊清乾淨，將調味料除麻油外一起先醃半個鐘頭。

2.老薑切片；蒜頭去外膜、切片；辣椒切片；九層塔洗淨瀝乾，備用。

3.熱一鍋，倒入麻油，放入作法2的老薑片、蒜頭片以小火爆炒至上色，

再放入作法1瀝乾的雞塊拌炒，一入鍋就把蓋子蓋緊，避免油爆，搖動鍋子，讓它受熱平均。

4.油聲降低時，再加入剩下的醃料炒到醬汁快收乾，再放入九層塔拌炒，即可。









泰式涼拌蝦仁，做法有需要再分享喔。