脆皮多汁甜烤番茄



蘿勒真的長得很多,所以盡量找來用。











今天又做了好吃的「脆皮多汁甜烤番茄」,而且非常簡單。

吃番茄真的很好喔,以下資料給大家參考。



人類食用番茄以後,血液中的酸鹼度呈現鹼性反應,有助於清除人體循環系統中的毒素,

是人體抗衰老最佳的機能性食品

番茄是茄紅素主要的來源,而且越是鮮紅的番茄,茄紅素含量越高,

茄紅素既是一種色素,也是一種類胡蘿蔔素(carotenoid)。

是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,它消除自由基或活性氧化物的能力,

是 β-胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的 10 倍,

番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處,在於後者要趁鮮生食,

而番茄反倒是經過烹煮以後,人體更容易吸收其中的營養成分。

由於茄紅素是屬於油溶性的物質,而且穩定性相當好,所以不像維他命C等營養素會因為烹調而流失,

反而因烹煮,破壞番茄的細胞壁和組織,釋放更多的茄紅素。

哺乳動物不能自行合成茄紅素,必須從日常蔬果中獲得。

茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害,

在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。



茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力,增強免疫力和抗老化,

消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出,

茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、

減輕香菸與酒精的傷害等等。



由於番茄中的茄紅素是一種強力抗氧化物,現已成為抗癌和抗心血管疾病的聖品。

由於人體不會製造茄紅素,需要由外界補充,以對抗各種因為過多的自由基所引起的疾病。

又因為人體內抗自由基的系統會隨著年齡的增加而衰退,

所以適時適量補充茄紅素可以減少疾病的發生和增強體力。

例如義大利人比較少罹患攝護腺癌和心臟病的主因,在於他們最愛吃的義大利麵的主材料就是番茄。

除了茄紅素以外,番茄還含有多種維生素、礦物質、優質的膳食纖維,

例如果膠等高價值的營養成分,很適合添加在保養品中,發揮它的抗老化效果。

番茄煮過或榨汁以後,它的營養成分比較容易被人體吸收。



http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2005&popsc_aid=65









番茄還是要吃熟的才有營養,所以這個烤番茄很不錯的,而且我用了橄欖油,

少許的油脂也可以幫助茄紅素釋出喔。



做法很簡單,只需要將甜番茄切半,上面灑上用切碎的蘿勒、橄欖油拌過的麵包粉,

也可以將番茄切頭將仔肉挖出,在裡面填入加了蒜泥和切細的橄欖、橄欖油一起拌過的麵包粉也不錯

就成了鑲番茄了

麵包粉也可以自己做,只需將乾的土司打碎就可以了。

我用的是日式麵包粉,灑上後壓一下,放在小烤箱裏,烤到麵包粉稍微金黃,

大概兩分鐘,就可以拿出來囉。



這菜非常簡單,看起來也不錯,免煎煮炒炸,十分鐘一下子就做好了,推薦大家吃!

如果番茄不是很好吃,不夠甜,灑麵包粉前可以加一點點糖在上面,如果喜歡酸一點,就省略也可以喔。








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