葡汁海鮮玉子豆腐煲



我們喜歡在這裡的粵式餐廳吃飯,也很喜歡點一道「葡汁海鮮玉子豆腐煲」。



葡汁,其實就是咖哩加了椰奶。據說當年澳門有一富戶人家宴請親朋,

廚師煮了一些比較濃烈的咖哩,主人家以防小孩不能接受太辣,所以要求廚師淡化咖哩,

於是將咖哩結合椰奶,其實葡汁並不是葡國人發明或葡國特有,

只是在澳門發明,當時又是葡國統冶,所以有了「葡汁」一詞。





其實咖哩和椰奶真的是經典配法,印度菜、加勒比海咖哩,泰式咖哩,都是加上椰奶。

還有咖哩裡面的「黃薑粉」(tumeric)是非常好的食物喔,

跟莓類一樣有很高的抗氧化物,可以修補腦內受損的細胞。



所以常吃黃色的黃薑粉,做成黃薑飯http://www.wretch.cc/blog/ikai123/11370952

對身體健康很好的。



這個葡汁海鮮玉子豆腐,咖哩味道很香濃,再加上海鮮的清甜,

還有玉子豆腐(就是雞蛋豆腐)淋上葡汁的味道,真的是清嫩爽口,美上加美了!





這豆腐上放的是我們自己種的香菜開的花,很好看之外也是可以吃的喔。

















葡汁海鮮玉子豆腐



材料:

洋蔥半個切塊

兩瓣蒜頭切片

各種海鮮,如花枝、蝦仁、淡菜、魚肉等適量

玉子豆腐(雞蛋豆腐)一盒,切塊



葡汁材料﹕

咖哩粉 4大匙

清水 2杯

麵粉 4大匙

椰汁200g

鹽1小匙

糖 1小匙

奶水 4大匙





做法:

1. 用油炒洋蔥,再加入蒜片,海鮮炒一下取出。

2. 用 2大匙油炒香麵粉,咖哩粉慢慢加入清水 2杯,煮濃後,加入椰汁、奶水,調味即可。

3. 把炒好的海鮮放進葡汁中煮熱,小心放入豆腐煮熱,盛盤即可






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