「南瓜咖啡乳酪脆頂派」
連續上了好幾道南瓜料理，這次來做一個甜的。
這次去美國，做給家人吃的點心也不多，
做了幾次包子、麵包、芝麻大餅，焦糖乳酪蘋果蛋糕，還有一些我部落格做過的東西。
比較特別的是做了不少南瓜料理，特別是上次做了南瓜卡布奇諾咖啡大家都覺得好喝極了，所以我又還是用這個組合，
做了一個介於南瓜派、乳酪蛋糕的「南瓜咖啡乳酪脆頂派」
這個派的特別之處在於派皮在頂上，而非在底下，因為派皮在下面一方面很容易濕軟，
另一方面也很容易烤不熟，
所以我做的這個派皮是「灑」在餡料上去烤的，烤出來皮脆像酥餅，還加了姐夫很喜歡的堅果，
這個派真的非常好吃，咖啡濃郁的香味，融合南瓜的金黃香甜、奶油乳酪的厚醇，加上派皮的酥脆，有時咬到堅果並迸散在齒頰的口感，大家都喜歡極了，特別是姐夫吃了好幾塊呢。
因為是「大量家庭式料理」，所以做法簡易、快速、方便，同樣用姊姊家的Vita Mix把所有材料打勻即可，或是使用食物處理機、果汁機、甚至用打蛋器，只要能打勻即可。
南瓜咖啡乳酪派餡材料：
烤好的南瓜500g(約兩杯)，奶油乳酪300g(約一盒)，蛋三個、三合一即溶咖啡五條，砂糖70g
做法：
一起放入果汁機打勻，倒入容器中，冰入冰箱待用。
脆頂材料：
低筋麵粉120g(1杯)，奶油60g(6湯匙)、砂糖40g(4湯匙)、切碎堅果半杯
做法：
全部放一起用手指捏成碎粒狀，灑在作好的南瓜咖啡乳酪派餡上。
入烤箱以180℃烤40分鐘至表面金黃即可。
小叮嚀：
1.如果上色太快，可用錫箔紙蓋上繼續烤。
2.這食譜也可分成小杯，用小烤箱烤，就變成個別的南瓜小派了。
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