小熊與廚房的非常關係

咖啡店或是茶店，一直都是我看書或是耗時間最喜歡待的地方，

特別是出國前那段準備考試的時光，總是一天到晚耗在同一家咖啡店，

累了就支著下巴看窗外，

噗嘟嘟騎過去的摩托車，或是打扮得清涼時髦露著細腿的女生，牽著媽媽的小孩，



我看著他們，隔著玻璃看人群，很安靜卻不孤單。



我很喜歡這樣的感覺。



想起前年回台灣時，那時因為要準備趕我的第一本書的草稿，

所以常去一家可以上網的茶店，常常一坐就是四五個小時，

一邊專心打著電腦，一邊東看西看年輕的情侶或是一群來喝茶聊天的朋友….



看著他們，總是讓我想起很多事情，我一邊觀察著這些情侶，猜他們現在到了什麼「階段」，

或是遠望那群聊著天的人，猜著他們是什麼關係。



喜歡這樣幾乎是躲在一角「看」人，是我長期以來養成的習慣，

一邊訓練自己的觀察力也一邊欣賞人生百態。



有時我在這個部落格也是如此，可能這裡我說的很多，應該是你來看我，

可是相對的，我也看到各式各樣的人，即使只是幾句留言對話，

我似乎也能享受到在咖啡店隔窗看人的樂趣。



喜歡這樣跟人似近卻遠，似遠卻近的關係，形形色色的面孔，有冷有暖的生命…



真是好看。

真是好看。





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我們每次去吃這裡的港式飲茶時，我很喜歡點茶樓裡的鼓汁蒸排骨，

小小的一碟放在蒸籠裡，切得小小的小塊肉排骨，每塊都蒸得軟嫩入味，

滑滑嫩嫩，輕輕咬就骨肉分離，骨邊肉好吃，真是一點不假。



這排骨我在台灣的泡沫紅茶店也常吃到，配上花茶或冰冰的綠奶茶也很不錯。

每次在茶店坐得久了，晚餐時間就叫一碟當點心，比吃鬆餅或蛋糕似乎比較有著飽足感。



其實這個鼓汁蒸排骨，照我的方法做實在好簡單，只需要一個步驟準備，做好後直接蒸好就可上桌了。

如果有誰想做簡單又省事的菜，這個食譜應該小學生都會做了。

做出來也是軟嫩入味，跟茶樓的一樣好吃喔！









作法：

1.將切小塊的排骨約一碗公，徹底清洗乾淨，將水瀝乾，放進一個耐熱的大蒸碗中。

2.碗中放入一小匙磨碎（不可切片了事喔）的蒜泥、薑泥，鹽和五香粉(不一定要加)，

一大匙太白粉、糖

兩大匙蠔油、酒。

少許辣椒碎，一小把豆豉，白胡椒

徹底用手將排骨和調味料抓捏勻。醃兩個小時（醃愈久愈入味）



3.整個碗放進水開的蒸籠或電鍋或隔水蒸，蒸約一個小時到兩個小時，愈久愈軟,即可取出，

灑上麻油和蔥花，開動囉！







小叮嚀：

＊如果你不介意用一點小蘇打粉，加小小半匙一起醃，蒸出來會更滑嫩，跟茶樓的真的很像了！

＊我排骨上的小花是自己種的蝦夷蔥（chive）長出來的花,是可以吃的,味道就跟蔥一樣的。


＊這個食譜也可用pork shoulder（豬肩膀肉）做 ，做出來沒骨頭又好吃好切


＊排骨可以請肉商幫你切喔

＊如果不用小蘇打,一定要蒸久一點,愈久愈軟喔,大概蒸一個半小時-到兩小時就會很軟了

＊蒸排骨時會有出水的問題,是因為蒸汽滴落回去肉裡的關係,要蓋個蓋子或是用保鮮膜封口再蒸,這樣就不會太濕了喔