蘋果牛奶米布丁，快易小秘訣 @ 小熊與廚房的非常關係

我一直都有聽台灣廣播的習慣，這樣的習慣是我在台灣時就有的，不管是開車或是做事時，

即使沒有仔細聽，一個背景聲音在背後嘰嘰瓜瓜，總之，有著廣播的陪伴，總是覺得就不孤單。

優先生老說我根本不是在欣賞音樂，不過本來就不是，

在吵雜的環境，我反而更能專心作事。

雖然不是在欣賞音樂，可是那個小提琴家陳美，也是如此，

聽說能夠同時做許多事的人比較聰明也比較有創意呢！(哈)

那天聽廣播時，聽到節目在討論如何做米布丁，聽來聽去，

總覺得很想call in 去發表意見！然後舉手說：「我知道！」

台灣對布丁的印象一向是那種滑嫩Q彈，黃潤顏色的統一布丁，

不過在英國或是中東，布丁有時只是甜點的意思，而米布丁，也就是米做的甜點的意思。

它不一定是固體的，卻只是濃稠狀的牛奶甜稀飯。

像土耳其有一個甜點就叫做rice pudding，只是用米和牛奶煮至濃稠，

最後以馬鈴薯澱粉再勾芡加糖就是了，

另一種叫做rice pudding au gratin，就是以這種rice pudding

再入爐烤至表面結成一層咖啡色的奶皮即是。

還有另一種加了許多種的豆類、乾果一起煮成幾乎像八寶粥，

煮好後表面再以各種堅果點綴的甜點，也是另一種形式的米布丁。

在英國米布丁也是他們傳統的家常甜點，作法也跟我前面說的相同，

不是很時髦高貴的甜點，卻是很能安撫腸胃的食物，

不過他們會加一些香料像nutmeg(肉荳蔻)或肉桂調味。

超市也賣一種米布丁的甜點，像小碗的容器，底下有各種口味的，

像蘋果或是卡式達，其實蠻好吃的。

米布丁雖說像牛奶稀飯，卻不能煮得像廣東粥不見米心，要還吃得到米顆粒，

卻整個是濃稠滑順充滿奶香才是好吃，不過一般米布丁要煮非常久才會呈現這種狀況，

還有一般米布丁用的是米，我覺得白米其實並不健康，

所以我採用這個日正的多寶燕麥，加了紅麴等多種穀類，所以更營養均衡，

而且燕麥煮起來很容易就有那種濃稠感，所以很適合做米布丁，

我覺得小寶寶都會很愛吃的，布丁底下我加了自己家長出的蘋果做的蘋果醬，

還有現成的黑莓果醬，一整個酸甜可口，也加上香草糖，更增加奶香味喔!

我這裡提供我的方法給大家，又快又好吃喔！

首先，將這個多寶燕麥(也可只用燕麥，但不建議用燕麥片，煮出來沒有米布丁該有的顆粒口感)

以1杯米:1.5杯的水的比例先將燕麥在電鍋煮熟，煮好後取出，

加等量的牛奶一起在果汁機中打幾秒鐘，不要打太久，如此可讓米粒打碎，很快就會熟軟了。

取出倒在鍋中，再加牛奶到醃過米粒，中火邊攪邊煮開，如果太稠就加點水，

不需要煮太久喔，此時加入一些鮮奶油（約半杯），沒有鮮奶油加奶油30g也可以，

一起拌勻，根據個人喜好加入適量的糖和香草精。（我用香草籽糖，最好是用真正的香草籽會最美味）

此時米布丁是濃，卻不是稠的像稀飯，還帶著奶汁，不要太稠，因為放著它還會變得更稠，

此時在杯底放進蘋果醬、黑莓醬（或是你喜歡的果醬都可以，我還加了幾顆新鮮黑莓），

輕輕倒入稍微冷卻的米布丁，入冰箱冰冷就可以囉。

我也做了rice pudding au gratin，我將這種放入烤皿的米布丁放進烤箱烤至表面結皮，

結出的那層奶皮很好吃，可是卻很醜，

所以我用這種放在玻璃杯中只需要冰過的米布丁照相，我想夏天大家也不會想吃熱的吧！

不過到了冬天大家可以將米布丁烤一下，就溫暖又舒服的變成暖胃點心了。

這個布丁冰冰的吃，酸甜營養，快又簡單，半杯多寶燕麥就可以做出七八杯的米布丁，

真的很省錢，何必買什麼燕麥牛奶呢！