這個食譜的故事在此:







做這個巧克力米布蕾的食譜的構想是上次去關島時在一家融合了傳統與現代的餐廳吃到的甜點,

據說是非常熱門與大受歡迎的甜點。





我們吃過之後也都覺得味道很好很特別,

他是結合了傳統的牛奶米布丁(rice pudding)以及法式的焦糖布蕾做出的甜點,



布蕾中的米粒不但不衝突,反而讓非常柔滑的巧克力布丁增加些許口感,

而變得很有趣特別,

這個點心最好的地方是不需要吉利丁,不需烤,不需蒸,

簡單到極點又不會失敗呢!

一個小鍋就能做出來囉!

然而布蕾上面那層焦糖要有火槍才可做得漂亮,如果沒有光這樣單純的也很不錯的。







只需四個材料:

300g鮮奶油

2個蛋黃

200g苦甜巧克力

少許熟軟的米飯(也可省略)





作法:

1.將鮮奶油放入小鍋中煮開,離火

2.快速拌入兩顆蛋黃以打蛋器攪勻。(動作要快,免得變成蛋花)







3.快速拌入切碎的巧克力,拌成均勻的濃稠狀

4.平均倒入放了一匙米飯的布蕾瓷杯中,稍微拌一下,讓每一粒米都沾到巧克力漿。







5.放入冰箱冷卻凝固,大約3小時即可。

6.取出後表面應該是凝固的,在表面灑上一匙白砂糖。











7.以火槍平均燒融成為焦糖層。











8.吃的時候將焦糖敲碎,一整個爽……






全站熱搜

smalbear 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()