這個食譜的故事在此。



選這個食譜,是因為「迷失的人」目前的心境,應該像是在乾燥的北非,無垠的沙漠,

想要找到一片綠洲那樣的渴望冀求著吧!

而這個食譜充滿了異國風情,「異國」,多麼讓人感覺陌生又不安的字眼,

也可以是充滿挑戰性又滿是新鮮有趣的感覺,給「迷失的人」這個食譜,

希望能在品嚐這個菜之後,或許也能夠把體會它箇中滋味,

把你目前所面臨的一切當做是一種新鮮的嘗試,吃過了,就不怕囉!













Couscous,是北非摩洛哥很常見的一種佐餐麵飯類的食物,多半是由碎的大麥或是小米(barley or pearl millet)所製成,

Couscous,在摩洛哥常以塔吉鍋tagine,和肉類蔬菜一起煮,

Couscous吸收了蔬菜肉類的菁華,變得很美味。



現在在法國、巴西或是西班牙也很常見,至於我們一般在國外超市買到的Couscous,

都是已經先蒸煮過再乾燥的即食狀態,用的時候只要加入1.5倍的熱水,

蓋上蓋子五分鐘就會「熟」了,非常方便。

之後就像一般的飯類作法一般處理,他們常會用來作Couscous沙拉,

也很愛在裡面加入水果乾,如葡萄乾、杏桃乾等做成鹹鹹甜甜的味道。

Couscous上面的肉類配法也很多變,我今天用的是以香料和優格醃漬過去皮雞大腿肉來做,

優格的酸能軟化肉質,烤過之後仍呈現柔嫩的狀態,和Couscous沙拉共食,別有風味。



材料:

雞肉部分:

四個雞大腿肉



醃料:

2大匙優格

1小匙小茴香

1小匙肉桂

1小匙蒜泥

1小匙番茄糊

2小匙鹽

少許糖



作法:

1.將醃料混合均勻,













2.均勻抹在雞身,醃漬四個鐘頭













3.烤箱預熱190℃,烤20分鐘,至金黃熟透即可。







Couscous部分:

一杯Couscous

1.5杯的熱水或高湯

1/2個紅椒切丁

少許果乾切丁



作法:

1.將熱水或高湯倒入Couscous之中,加蓋悶五分鐘

2.將悶好的Couscous以叉子攪鬆,拌入其他料

3.拌入少許烤雞烤出來的湯汁,以鹽和胡椒調整鹹淡,即可上桌。






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