【食譜】兩個步驟一碗到底超簡易之義大利烤魚 @ 小熊與廚房的非常關係

那天收到一尾朋友拿來的鱒魚，說是因為聽說我喜歡肥滋滋的魚，所以特別拿來給我的呢…好高興!

在英國時我只吃過彩虹鱒，粉紅偏橘的魚肉跟鮭魚很像，至於這種台灣鱒魚我還真的很少吃過。

聽說台灣鱒魚又稱為一個很美的名字：櫻花鉤吻鮭，野生的已經瀕臨絕種，是台灣最珍貴的魚類，必須在低水溫，

水量充沛且毫無汙染的水質中，才能夠順利成長，以往櫻花鉤吻鮭曾遍及大甲溪上游之主支流，但由於近年來興建水庫和攔砂壩，

阻斷了牠的洄游習性，加上砍伐森林，破壞了牠的棲地，使櫻花鉤吻鮭的族群數量銳減，其生存區域也縮減至七家灣溪上游5公里的範圍內。

我還聽說這種魚其實也都已經不迴游大海了，因為棲息地的河道都被阻攔，

所以他們也都學會就近找到能夠生存的地方棲息，只是他們的繁衍力也縮減了許多。

不過現在全台已經有二十幾個養殖鱒魚的地方，條件也是相當苛刻，不過以台灣人這麼聰明又肯幹的特性，

我猜如果有技術，可能連一隻恐龍都要被我們養活啦!

拿到這條養殖的鱒魚，發現這種魚其實很適合以歐式的方法料理，所以我就做了這道「義大利風烤鱒魚」。

這魚做法真的非常簡單，底下鋪一層蔬菜，魚放上以烤的方式料理，不會像中式料理魚的方法又煎又炸，弄得整個廚房油膩膩，

做出來的魚也不清爽，我這樣的做法，一碗就可以同時烤好蔬菜，烤好的魚也是皮脆肉嫩，能完整保留原汁原味，重點是也非常爽口，

甚至魚肉吃不完，放隔天從冰箱取出，冷著吃也不覺膩喔!

剩下的蔬菜沒吃完，我將它跟蛋一起煎，另一道歐風煎蛋有簡單完成了，一舉數得，大家不妨試試。

沒有鱒魚，用鮭魚也是可以的，然若是用魚片，烤的時間就要縮短，烤得過老就不好吃了。