日正的產品一直是娘家的最愛, 我在國外也儘可能購買日正商標的產品(畢竟黑心貨充斥),

包括地瓜粉, 黃豆粉等, 不久前發現有芝麻粉,









買了一包後, 便拿來做我最愛的饅頭的變化版. 食譜是參考Carol自在生活的,

做了些調整, 我每個週末都會做饅頭, 冰在冷凍, 想吃就放電鍋蒸一下,

夾些肉鬆就超級好吃囉, 不過, 我很克難沒有買蒸鍋,

是用電鍋發酵(因為這裡很冷, 現在約5度)和蒸熟的,

所以饅頭的體型和外貌有點小家碧玉, 別見笑.

另外, 我家老爺和我週末在家都穿得很隨性, 所以不好意思入境,

只好用"歡迎光臨我家"的照片, 表示饅頭熱呼呼溫暖我們的思鄉心情囉!















Recipe:

芝麻牛奶饅頭



老麵麵糰:

*中筋麵粉120g

*乾酵母1/2茶匙

*溫水80g

*鹽1/8茶匙



1.將乾酵母置放溫水中5分鐘

2.之後將所有材料混合攪拌均勻, 搓揉成一個光滑麵糰

3.套上塑膠袋, 放冰箱發酵到隔天



主麵糰:

*老麵100g

*乾酵母1/2茶匙

*中筋麵粉250g

*全麥麵粉50g

*日正芝麻粉3大匙

*鮮奶160cc

*細砂糖20g

*橄欖油30g

*鹽1/4茶匙



1.將乾酵母放溫牛奶中5分鐘

2.之後將主麵糰的所有材料攪拌搓揉成為不黏手且有彈性的光滑麵糰

3.麵糰放入抹了些油的盆中, 噴點水在麵糰上, 蓋上擰乾的濕布, 放電鍋發酵至2倍大(只開電源, 不按開關)

4.桌上灑一些中筋麵粉, 將麵糰移出, 將麵糰中的空氣揉出, 成為光滑麵糰

5.將麵糰桿成一個大長方形, 將麵皮緊緊捲起, 收口向下

6.用菜刀切成自己喜歡的大小, 放在烘培紙上, 放進電鍋內, 再發酵40分鐘(一樣不按開關)

7.麵糰發酵至非常柔軟後, 電鍋內倒一杯水, 按開關蒸熟

8.開關跳起後, 再等約15分鐘再打開電鍋蓋

9.享用有芝麻香又有麥香的小饅頭囉!






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