小熊與廚房的非常關係

雙色提拉米蘇，咖啡巧克力蛋糕底



有時覺得會做菜的人好像很有種傾向，就是常常會覺得自己懂得很多，

所以說到美食和烹飪時特別就特別容易就驕傲起來，覺得別人知道的比自己少得多，

別人都不懂，其實談美食有時也像井底觀天，吃過看過的東西就像頭頂那片天，

仰頭一望，以為世界就這麼大，其實井底外的世界還大得很，

有時是料理人看不見的，實在是學海無涯，好像以為自己很行，其實是根本不行。



其實這是我給自己的警惕，有時去看別人的美食文章，說得頭頭是道又言之有物，

知識豐富還文筆幽默，要不然就是拍攝的圖片震攝人般的精采，營造的氣氛迷人無比，

人物的刻劃也生動透徹。



有時覺得自己的興趣大概太廣，什麼都有興趣，什麼都懂一點，

可是就特別容易變成半桶水響噹噹，我實在要好好反省，或許該要學著更深厚、紮根和打好馬步，

找出自己的特色和長才，下更多功夫才對。



有時在想，當別人提到「小熊的菜」那會是什麼呢？

我有什麼能給人深刻的感覺的呢？

還是很模糊，沒有什麼特色的，留不住鮮明的印象？

還是什麼都做，什麼好像都不夠專業似的？



其實我有時就是以為自己懂很多，真是太驕傲啦！

要好好反省。





像今天端上的這個提拉米蘇，我就覺得做的很醜，幕斯脫模時坑坑疤疤，

蛋糕和上層又結合的很不好，總之這種幕斯蛋糕總是很難弄得平滑，巧克力粉也灑得髒髒的。

覺得手真拙，

是不是要有什麼特殊工具啊？幕斯圈還是慕斯膠片之類的？

除此之外，味道是很不錯啦，大家手巧的一定會做得很美，還是跟大家分享一下食譜。











這個巧克力咖啡蛋糕做法好簡單，效果也蠻好，味道很濃。





巧克力咖啡蛋糕：



材料：

1又1/2杯白糖、1/2杯奶油、2個蛋、3/4杯可可粉、1杯牛奶、2杯低筋麵粉、1又1/2茶匙泡打粉、1杯濃咖啡、1茶匙蘇打粉、2又1/2茶匙香草精



做法：

1.粉類過篩，奶油加糖打發，糖分數次加入，蛋一次一個加入打發的奶油中

2.分次拌入粉類，間隔加入牛奶、咖啡，拌勻後加入香草精，動作要輕快。麵糊較稀喔。

3.生料倒入模具中，放入預熱180度C的烤箱13 X 9吋蛋糕模烤30-35分，MUFFIN烤20-25分。烤好後放到架上置涼 。

















這個提拉米蘇做法比較簡單，是用全蛋打發的。





【材料】





A.果糖50公克



熱水100公克



即溶咖啡粉10公克



咖啡酒40公克



B.吉利丁3片



全蛋2個（有機的，不吃生蛋就不要加，糖稍微減量就好，不影響的）



細砂糖100公克



馬斯卡邦起士250公克



打發的鮮奶油250公克



C.巧克力蛋糕1大片



裝飾：

可可粉、綠茶粉

適量





做法：

1. 將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉調勻，再加入果糖與咖啡酒拌勻，即為咖啡糖水。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將材料B中的全蛋和細砂糖放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色，加入作法2拌勻，續依序加入剩餘的材料B拌勻。

4.將巧克力蛋糕切割成口徑大小的圓片擠上適量作法3，抹平後放入冰箱冷藏，食用前取出撒上可可粉和綠茶粉即可。。