前陣子我做了一道辣烤雞翅，有不少朋友想問我作法，
拖了好久都沒有貼出食譜，一直掛在心上，趁週末趕緊貼出來。
那時我是用魔術食品所生產的墨西哥香料，醃過之後再烤。
至於Buffalo Wings 的作法不太一樣的，我的這個作法不需要炸，
就能做出入味又有酥脆外皮的「炸」雞翅。
以前在美國時去餐廳很喜歡吃這個，叫一盤啃得痛快淋漓，微辣微甜，
配上無限續杯的健怡可樂，真是太過癮了。
這個雞翅常會沾上酸奶油一起吃，其實不加就很好吃了！
作法真的非常簡單，大家周末不妨在家做一盤打打牙祭喔！
【食譜】
材料：
雞翅 (徹底去毛清潔）8個
麵粉 1杯
蒜泥 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
奶油1大匙
辣醬 (BBQ Sauce) 半杯至一杯，視個人口味而定。
做法：
1. 烤箱預熱至375F（190度C）。烤盤上舖一層不沾紙，先將雞翅從關節處切成二節，洗淨並擦乾。
把雞翅放進一個大的塑膠冷凍袋中，撒下鹽、大蒜、黑胡椒粉，搖晃均勻醃兩小時。
2. 把麵粉也放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層麵粉，
再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，中途翻面一次，
烤約30分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
3. 在鍋中溶化奶油再加入BBQ Sauce，再把烤好的雞翅放入醬中，小火加熱快速拌均勻即可。
如果買不到那種美式的BBQ Sauce，也可以自己做：
材料:
水 2杯
糖1/4杯
蕃茄醬 1/2杯
醋 1/4杯(我用紅酒醋 )
黑糖 brown sugar 3大匙
煙燻調味料liquid smoke 1小匙 (沒有可省)
鹽 1/2小匙(建議增加...大約1~1.5小匙)
洋蔥泥 1大匙
黑胡椒 1/4小匙
紅椒粉paprika 1/8小匙
蒜泥 1/8小匙
作法：
混合全部材料，大火煮滾後， 小火悶煮至汁濃稠(約1+1/2杯）.
冷卻之後封存，冷藏隔夜使用。
全站熱搜
留言列表
