我做菜常喜歡用平底鍋來做,有時可以代替烤箱,

特別是做鬆餅甚至pizza的時候,用平底鍋做常會有意想不到的效果。



一個鍋子的好壞,也常會影響到成品的好壞,

工欲善其事,必先利其器,

常在百貨公司看到一些德國製造的鍋子,比如這種低脂平煎鍋就真的很好用,

這種鍋子拿起來份量十足,熄火後還可以利用其餘溫將食物繼續煎至熟透,

不但節省瓦斯,也可以避免過焦之虞,只要用慣了,

就可以了解一口好鍋的實用性是沒有用過的人很難了解的。



像我用的這款Fissler低脂健康平煎鍋就蠻特別的,













這鍋子還附有一個萬能檔油鍋蓋

整體看來就很有質感,





Cookstar設計:鍋底的星星狀設計叫做Cookstar,適用所有類型爐具,而且鍋底能特別有效傳導熱能,又節省能源喔!






蜂巢狀設計:蜂巢型設計讓烹煮中的食材不會完全平貼在鍋底,並避免食材吸附過多油脂,

所以這支鍋子小名又叫低脂平煎鍋!也因為此功能,食材可容易就擁有酥脆的黃金表皮喔!







它的特性為導熱快、導熱均勻、儲熱效果佳,

我將它拿來做鬆餅看看,

鍋中幾乎沒有放油,以中火預熱大概一兩分鐘,



一湯匙的生料放下去,很快鬆餅料就形成一小圈金黃,並在表面冒起小小泡沫,











並且毫不費力的就可用付的不鏽鋼短鏟翻面



這種短鏟邊緣很細薄,翻面真的很簡單,很快就能做出很漂亮的鬆餅囉!

這種鍋因受熱均勻,使用來間大片的鬆餅也不會沾鍋喔!













也很適合做披薩,食譜如下:



材料

300g中筋麵筋

150cc牛奶  

1 大匙砂糖

1 大匙快速酵母

橄欖油 少許

鹽少許  

現磨黑胡椒粉少許

鳳梨片罐頭、火腿片、起司絲  



披薩醬 適量





作法    

1. 溫水加入二砂、酵母粉使之溶解備用。    

2. 用一容器將麵粉倒入,加入溶好的酵母粉、溫牛奶(如無溫牛奶,溫水代替亦可)、

鹽、沙拉油,揉成麵團,溼布或濕紙巾蓋上,麵團發酵為原來的兩倍大即可。



3. 平底鍋內倒入少許油,桿好的麵團鋪平,麵團上用竹籤戳洞,

鋪上 披薩醬、起司絲、鳳梨片、火腿切丁,最後再撒上一層起司絲、黑胡椒粉,

蓋上鍋蓋,以小火烤8-10分鐘,即可成一道美味可口披薩。

口味可依個人喜愛變化。(Tips:將麵團鋪平於平底鍋後,可先開小火,再依序放材料,可以更節省時間)







我之前也做過很多次用平底鍋做的披薩,大家不妨試試用這款鍋來做做看,效果很好喔!











此外,這種鍋子非常好清洗,如有殘留,用海綿輕輕一洗就可清除了喔~
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